caves d`alpages «de la tzintre» et fromagerie de

CAVES D’ALPAGES «DE LA TZINTRE»
ET FROMAGERIE DE CHARMEY (FR)
Gestion de projets
DESCRIPTION DES TRAVAUX
Construction d’une nouvelle fromagerie avec caves
d’affinage.
PRESTATIONS
Conception, process de fabrication et réalisation en
ingénierie générale d’une nouvelle fromagerie et des
caves d’affinage des alpages de la Tzintre
DONNÉES DU PROJET
Construction d’une nouvelle fromagerie avec cave
d’affinage et trois nouvelles caves pour les fromages
d’alpages de la Tzintre, ainsi que des locaux annexes
Quantité annuelle lait traité :
2.5 Mio. kg de lait
1 cave Gruyère AOP pour la Société :
cap. 3'240 pl.
Quantité annuelle de fromage fabriqué :
190 to
2 caves Gruyère AOP pour la coop. :
cap. 5'520 pl.
1 cave Vacherins Fri. AOP pour la coop. : cap. 1'260 pl.
Façades en bois avec réception du lait
COÛT DES TRAVAUX
CHF 8.9 Mio. HT CFC 2 et 3 (sans robot et sans terrain)
PÉRIODE
2009 - 2011
2011 - 2012
Projet
Exécution
MAÎTRE D'OUVRAGE
Cooperative des caves d’alpages de la Tzintre &
Société de laiterie de Charmey
M. René Kolly
Président (coop)
026 413 11 07
M. Nicolas Esseiva Fromager (coop)
079 321 00 44
M. Henri Buchs
Président (soc.)
026 927 14 34
M. Silvio Kaeser
Fromager (soc.)
079 280 58 09
Caves Gruyère AOP et Vacherins Fribourgeois AOP
091553
PARTICULARITÉS
- Dimensions : Caves coopérative :
43 x 27 m
Fromagerie société :
35 x 29 m
Hauteur :
7.55 et 5.75 m
Surface au sol :
1’882 m²
- Bâtiment neuf avec stucture en béton et en bois
- Façades en bois et tôles métalliques
- Toiture plate avec étanchéité et gravier d’alourd
- Fenêtres et portes en acier inoxydable et
aluminium
- Presse tournante auto-nettoyante et cuves rondes
de 6’600 lt. neuve et 3’200 lt. existante
- Installations de production Hostettler & CO AG
Cuves rondes 6’600 litres neuve et 3’200 litres
www.toscano.ch