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January 2012
Food Premises
What to do in the case of A Boil Water Advisory
healthful
Guidelines for
Tests on your local water supply show it is contaminated with harmful micro-organisms. This water can make
you and your customers sick if you use it directly from the tap. The elderly, the very young and people with
weakened immune systems are most at risk for waterborne illnesses.
You will be advised when the Boil Water Advisory has been lifted. Until then, you are urged to bring the water to a rolling boil for at least one minute. Store the boiled water in clean and disinfected covered containers until used. Alternatively, a
supply of commercially bottled water could be used.
Use boiled water or bottled water for:
• drinking
• cooking
• rinsing or washing fruits and vegetables
• use in any food preparation, such as in juices, jellos, etc.
soft drinks instead. After the Boil Water Advisory
has been lifted, disinfect the lines to the soft drink machines before re-using.
Commercial dishwashers that disinfect with a hot water rinse at 82°C (180°F), or commercial
dishwashers that use a chemical sanitizer are
considered satisfactory. Ensure that the rinse temperature or the chemical sanitizers are functioning adequately.
Any food handlers who are suffering from vomiting, cramps, nausea or diarrhea must be excluded from work and not return to work until symptoms have completely cleared.
Ensure that all food handlers wash their hands
•preparing ice or ice cubes: do not use ice
thoroughly with water that has been treated with machines. After the Boil Water Advisory has chlorine bleach (see bottom of this fact sheet for
been lifted, disinfect the lines to the ice machine directions on making this solution) OR that they
before re-using
thoroughly dry their hands and apply an acceptable
Do not use soft drink beverage lines connected to
alcohol-based hand disinfectant as per the tap water. Use bottled or canned beverages and manufacturer’s instructions.
035-0021b SW-7431 (12)
Directions for Making a Chlorine Bleach Handwashing Solution
To prepare a chlorine bleach handwashing solution, use 1 part of chlorine
bleach to 100 parts of water. Mix and let stand for at least 10 minutes
before using. After washing hands with liquid soap, use a clean scoop of
treated water and rinse them. Do not rinse hands directly in the
container of water to avoid contamination of water.
Questions?
613-933-1375 or
1 800 267-7120
Ask for Health Line.
janvier 2012
Services alimentaires
Que faire dans le cas d’un Avis de faire bouillir l’eau
santé-vous bien
Lignes directrices à l’intention des
Des analyses de l’eau du réseau local révèlent qu’elle est contaminée par des microorganismes pathogènes. Cette eau
peut vous rendre malade ainsi que vos clients si elle est consommée directement du robinet. Les aînés, les très jeunes
enfants de même que les gens dont le système immunitaire est affaibli sont les plus susceptibles d’être affectés d’une
maladie propagée par l’eau.
boissons gazeuses avant de les utiliser à nouveau une Vous serez informé lorsque l’Avis de faire bouillir l’eau
sera levé. Entre temps, nous vous conseillons fortement fois que l’Avis de faire bouillir l’eau est levé.
d’amener l’eau à gros bouillons et de la laisser bouillir Les lave-vaisselle industriels qui désinfectent la vaisselle pendant au moins une minute. Conservez l’eau bouillie à l’aide d’un rinçage à eau chaude, à 82 °C (180 °F), ou dans des contenants propres et stérilisés, munis de les lave-vaiselle industriels qui utilisent un désinfectant
couvercles, jusqu’à ce qu’elle soit utilisée. Vous pouvez chimique sont jugés satisfaisants. Lors du rinçage, aussi utiliser de l’eau embouteillée.
assurez-vous que la température de l’eau est adéquate Utilisez de l’eau bouillie ou de l’eau embouteillée pour :
• boire
• cuire les aliments
• rincer ou laver les fruits et les légumes
• préparer les aliments comme les jus, les gelées, etc.
• faire de la glace ou des glaçons. N’utilisez pas les machines à glaçons. Une fois que l’Avis de faire bouillir l’eau est levé, désinfectez les conduites d’eau de la machine à glaçons avant de l’utiliser à nouveau.
ou que le désinfectant chimique est approprié.
Un préposé à la manutention d’aliments atteint de vomissements, de crampes, de nausées ou de diarrhée doit être exclu du milieu de travail. Il doit attendre que ses symptômes aient complètement disparu avant de retourner au travail.
Assurez-vous que tous les préposés à la manutention d’aliments se lavent bien les mains au moyen d’une solution d’eau de Javel diluée (consulter les instructions
au bas de cette feuille de renseignements pour savoir
N’utilisez pas de fontaines distributrices de boissons
comment préparer cette solution) OU qu’ils se sèchent gazeuses reliées à l’eau du robinet. Utilisez des boissons les mains soigneusement et appliquent un désinfectant à et des boissons gazeuses embouteillées ou en canettes. main approprié à base d’alcool, selon les instructions du Désinfectez les conduites des fontaines distributrices de fabricant.
035-0021b SW-7431 (12)
Instructions pour préparer une solution d’eau de Javel diluée
Pour préparer une solution d’eau de Javel diluée destinée au lavage des mains,
utilisez 1 mesure d’eau de Javel pour 100 mesures d’eau. Mélangez et laissez
reposer pendant au moins 10 minutes avant de l’utiliser. Après s’être lavé
les mains avec du savon liquide, puisez un peu de solution d’eau traitée
Questions?
au moyen d’un petit pot-verseur propre et rincez-les avec cette solution.
613-933-1375
ou
Ne vous rincez pas les mains directement dans le contenant d’eau de Javel
1 800 267-7120
pour éviter de contaminer la solution.
Demandez la ligne
Appel-santé.