Terrine de poulet
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Terrine de poulet
Terrine de poulet Temps de préparation : 30 minutes Ingrédients : Blanc de poulet cuit 30 ml de yaourt nature Champignons de Paris 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère café de persil haché Sel et Poivre Mode de préparation : Otez le pied terreux des champignons, laver et couper en fines lamelles. Laisser en 1 côté Coupez le blanc de poulet en dés Mettre ceux-ci dans un mixeur avec le jus de citron et mixer une petite minute Mettre les champignons, le persil et le yaourt dans un saladier Ajouter la purée de poulet Saler, poivrer et laisser reposer au frigo durant au moins 2 heures Au moment de servir, couper les champignons restant en fine lamelle. Le poser audessus avec une rondelle de citron. Cette terrine s'accompagne facilement d'une salade variée Terrine de Saumon Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Nombre de personnes : 6 personnes Ingrédients : 400 gr de Filet de saumon EODQFG ±XI 400 gr de crème liquide à 0% ½ bouquet de fines herbes Sel, poivre Mode de préparation : 0L[H] HQVHPEOH OH VDXPRQ OH EODQF G ±XI OD FUqPH 6DOH] poivrez. Ciselez les fines herbes. Ajoutez les au mélange. Beurrez votre cake. Mettez-y le mélange. Faites cuire au bain marie au four th. 4 pendant 45 minutes. Laissez refroidir. Préparez le coulis d'accompagnement en mixant les tomates mondées et épépinées. Servez frais avec le coulis. Salade Variée Temps de préparation : 15 minutes Nombre de personnes : 4 personnes Ingrédients : 100 gr de concombre JUGHSRLQWHVG·DVSHUJHVFXLWHV 100 gr de haricots verts 150 gr de chou fleur 100 gr de radis roses Estragon et cerfeuil haché ½ cuillère à café de moutarde forte 1 yaourt nature à 0% Sel et Poivre Mode de préparation : Préparation de la sauce à base de yaourt en mélangeant la moutarde, les herbes aromatiques et le yaourt Cuire à la vapeur les haricots et le chou fleur Disposer les feuilles de laitue sur le plat et déposer les concombres en rondelles, les SRLQWHVG·DVSHUJHVOHVKDULFRWVHWOHVERXTXHWVGHFKRX Napper de la sauce au yaourt Saler et poivrer Décorer de quelques rondelles de radis roses Salade de poulet froid Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 10 minutes Nombre de personnes : 4 personnes Ingrédients : 2 blancs de poulet ou des restes de poulet froid rôti (1 blanc et une cuisse environ) 2 endives 2 tomates 1 concombre 1 poignée de raisons secs 2 c. à soupe de vinaigre de xérès 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse à 0% 1 à 2 branche d'estragon frais (ou à défaut 2 c. à soupe d'estragon séché) Sel modérément + poivre cinq baies Mode de préparation : En premier lieu, épluchez le concombre, coupez-le en rondelles fines puis disposez-le dans une passoire en le recouvrant de gros sel afin de le faire dégorger (il sera ainsi plus savoureux et plus digeste), laissez le reposer ainsi durant la préparation de la salade. Préparez la sauce : émincez l'estragon frais ou sinon mettez dans un bol l'estragon séché, ajouter le vinaigre, le sel (pas trop) et le poivre, puis la crème fraîche. Dans un saladier, émincez les endives, les tomates, les restes de poulet et ajouter des raisins secs. Vérifiez si le concombre a bien dégorgé en le mélangeant un peu et si besoin, laissez encore de manière à récupérer l'équivalent d'un fond d'assiette de jus de concombre. Egouttez le concombre mais sans le rincer, et ajoutez-le à la préparation dans le saladier. Terminez en ajoutant la sauce vinaigrette à la crème. Salade Balaton Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Nombre de personnes : 4 personnes Ingrédients : 100 gr de cornichons extra-fins 300 gr de tomates 2 poivrons rouges 300 gr de haricots verts extra-fins 350 gr de pointes d'asperges 1 citron Sel, poivre blanc 2 branches de persil haché 3 c. à soupe d'huile d'olive Mode de préparation : Faire cuire à la vapeur les haricots verts puis les asperges. Mettre le poivron au four th.7, jusqu'à ce que la peau noircisse (environ 20 minutes). Pendant ce temps, couper les cornichons en fines rondelles et tomates en quartiers. Réserver. Préparer la sauce vinaigrette dans un bol : mélanger le jus de citron à l'huile d'olive, saler, poivrer, ajoutez le persil haché. Enlever la peau des poivrons tiédis et en ôter les graines, avant de les détailler en fines ODPHOOHV 'DQV XQ SODW GLVSRVHU G DERUG OH F±XU GH ODLWXH HW OHV WRPDWHV TXH YRXV parsèmerez de rondelles de cornichon, ensuite les haricots verts, les lamelles de poivron, enfin les pointes d'asperges. Rillettes de Thon Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 0 Nombre de personnes : 4 personnes Ingrédients : 4 petits suisses 0% 1 boîte de thon au naturel 1 jus de citron Sel et Poivre Mode de préparation : Déposez les petits suisses dans un bol et ajouter au thon. Bien mélanger pour former un mélange homogène. Ajouter 1 jus de citron, saler poivrer et ajouter de l'aneth. A déguster en apéritif ou en entrée avec une salade. Concombre aux crevettes et au fromage blanc Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 0 minute Nombre de personnes : 4 personnes Ingrédients : 1 concombre 200 gr de crevettes décortiquées 200 gr de fromage blanc maigre à 0% 1 citron 1 c. à café d'huile au basilic 1 bouquet de menthe fraîche Sel, poivre Mode de préparation : Lavez le concombre, et râpez le. Fouettez le fromage blanc avec le jus de citron et l'huile au basilic. Salez et poivrez. Conservez les crevettes pour la décoration et ajoutez le reste au fromage blanc. Ajoutez la menthe ciselée et mélangez. Répartissez le concombre râpé dans 4 coupes individuelles. Recouvrez du mélange de fromage blanc. Servez frais en décoration avec quelques crevettes et quelques feuilles de menthe. Concombre sauté à la ciboulette Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Nombre de personnes : 6 personnes Ingrédients : 1.2 kg de concombre 1 gros bouquet de ciboulette 1 petit bouquet de persil 6 c. à soupe de crème fraîche 35 gr de beurre 2 c. à soupe de moutardes Sel, Poivre Mode de préparation : Epluchez les concombres, coupez-les en deux et retirez les graines avec une petite cuillère. Taillez-les ensuite en bâtonnets. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette et le persil Faites fondre le beurre dans une grande poêle et ajouter les bâtonnets de concombre. Salez et faites les revenir à feu vif 2 minutes. Ajouter la crème et portez à ébullition. Aux premiers bouillons, retirez du feu. Ajoutez le persil, la ciboulette, la moutarde et rectifiez l'assaisonnement. Mélangez bien et versez dans un plat. Gazpacho Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 0 minutes Nombre de personnes : 4 personnes Ingrédients : 1 kg de tomate 4 gousses de Tabasco 1 c. à café de vinaigre xérès 1 gousse d'ail Sel, poivre 1 poivron rouge 1 oignon doux 1 concombre Croûtons de pain grillé Mode de préparation : Peler et épépiner les tomates. Les mixer avec la gousse d'ail épluchée dont vous aurez préalablement enlevé le germe. Dès l'obtention d'une purée lisse, ajouter, en mixant toujours, le vinaigre, le Tabasco, le sel et le poivre. Versez l'eau et mixer afin de bien mêler tous les ingrédients. Mettre au réfrigérateur après avoir recouvert le bol du mixeur d'un film alimentaire. Un peu avant de servir, couper le poivron, l'oignon et le concombre en petits morceaux. Présentez les séparés, dans des ramequins. Griller le pain de campagne et le détailler en croûtons. Servez le gazpacho bien frais dans des bols individuels, chacun y rajoutera l'accompagnement qui lui convient. Tzatziki ou concombres à la grecque Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 0 minutes Nombre de personnes : 6 personnes Ingrédients : 4 yaourts nature 2 gousses d'ail Sel, poivre 1 c. à soupe d'aneth ciselée 1 c. à café de jus de citron 2 c. à soupe d'huile d'olive 2 concombres Mode de préparation : Lavez le concombre et ôtez, si besoin, les morceaux de peau abîmée. Râpez le concombre et égouttez le soigneusement. Ecrasez l'ail. Dans une jatte, mélangez les yaourts, le sel, le poivre et le vinaigre, l'huile d'olive, l'aneth et l'ail. Mixez le mélange 1 minute à peine. Couvrez et maintenez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir. Dégustez tel quel, avec des toasts ou accompagné de plusieurs autres entrées grecques. COCKTAIL FRAICHEUR Temps de préparation : 5 minutes Nombre de personne : 1 personne Ingrédients : 1 carotte nouvelle 1 grosse tomate 1 branche de céleri jeune (côte et feuille) 2 gouttes de Tabasco Sel. Mode de préparation : 0L[HUWRXVOHVLQJUpGLHQWVDMRXWH]GHO·HDXVLQpFHVVDLUHVHUYH]IUDLV Réservez une feuille de céleri pour la décoration. COCKTAIL POTAGER Temps de préparation : 5 minutes Nombre de personne : 1 personne Ingrédients : 1 petite tomate verte 50 g de concombre 4 feuilles de laitue 2 jeunes branches de céleri (côtes et feuilles) ¼ de fenouil 1 rondelle de citron (sans la peau) 2 gouttes de Tabasco Sel et poivre Mode de préparation : 0L[H]WRXVOHVLQJUpGLHQWV'LOXH]GDQVXQSHXG·HDXVLQpFHVVDLUH Servez frais, avec des glaçons ou de la glace pilée. Réservez une feuille de céleri pour la décoration. COCKTAIL VITALITE Temps de préparation : 5 minutes Nombre de personne : 1 personne Ingrédients ¼ de concombre 1 petite carotte ¼ de branche de céleri /HMXVG·ñFLWURQ 1 goutte de Tabasco Sel et poivre Mode de préparation : Mixer WRXVOHVLQJUpGLHQWVDMRXWH]GHO·HDXVLQpFHVVDLUH Servez frais avec des glaçons ou de la glace pilée. Réservez une feuille de céleri pour la décoration.