CHÊNE NOIR - La Littorale

CARAMEL &
HARMONIE
CHÊNE NOIR
STAVES - CHAUFFE LEGERE
ORIGINES
Assemblage de chêne 100% Français, qualité merrain, issu exclusivement de la merranderie NT Bois,
développé en collaboration avec LA LITTORALE spécialiste de l’œnologie.
CARACTÉRISTIQUES : Sélection du bois
• PROVENANCE
100% de bois qualité merrain (grain fin-extra fin) provenant de la merranderie NT bois.
• TRAÇABILITÉ
Par lot, bois 100% Français certifié PEFC, provenant majoritairement des forêts gérées par l’ONF.
• SÉCHAGE
12 mois à l’air libre, en Champagne.
• PROCESS DE FABRICATION
Bois sec usiné, calibré puis toasté.
ESSENCE
Quercus Pedonculata & Quercus Sessiliflora
TAILLE (L x l x h en mm)
Planche 920 x 47 x 6.7
INTENSITÉ DE CHAUFFE
Légère
DENSITÉ MOYENNE
Environ 300kg /m3
HYGROMÉTRIE
De 6 à 10%
CHENE NOIR
INTERÊTS OENOLOGIQUES
Note globale
Intégration du bois
Intensité
8
Végétal
Fruité
6
EFFETS SUR LE VIN
Equilibre
Fraîcheur du fruit
4
Longueur
Bois frais / planche
2
Sécheresse
Epices
0
Astringence
- Gain en
complexité
aromatique
- Apporte longueur
et sucrosité
- Confère des
notes «caramel»
Toasté
Concentration
Torréfaction
Volume
Sucrosité
Caramel
Fumé
Complexité
Référence : Douelles Ch Légère
Chêne Noir
Essai comparatif sur Cabernet-Sauvignon 2010
DOSE D’EMPLOI & RECOMMANDATION
SUR VINS BLANCS
SUR VINS ROUGES
- 1 à 5 unités/hl
- 2 à 6 unités/hl
- Ajout en élevage
- Ajout en élevage
- Durée de macération varie en fonctions
des objectifs recherchés
- Durée de macération varie en fonction
des objectifs recherchés
CONDITIONNEMENT
CONSERVATION
Pack de 20 unités
Stocker à l’abri de la chaleur, de l’humidité et
des matières odorantes
PAE La Baume – 1 Impasse Louis Lumière 34290 Servian FRANCE - Tél. +33 (0)4 67 39 29 70 - Fax. +33 (0)4 67 39 17 60 - www.lalittorale.fr