Eléments de correction
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Eléments de correction
Dossier documentaire de GEOGRAPHIE 2014 CAP (épreuve orale) Eléments de correction Dossier n°1 : GEOGRAPHIE Attentes Rappel du titre du dossier Eléments de correction Les goûts alimentaires : entre mondialisation et résistance. Problématique Comment les traditions culinaires permettentelles de résister à la mondialisation des goûts alimentaires ? Présentation des documents (titre, nature, source, date) Document 1 : Titre : Une mondialisation du goût pas si nouvelle. Nature : texte Source : Article de Sciences humaines, n°153. Date : Octobre 2004. Document 2 : Titre : Une recette basque face à l’uniformatisation des goûts. Nature : affiche publicitaire. Source : Leclerc. Date : NC. Localisation en géographie Analyse du document 1 : Analyse du document 2 : Document 1 : Echelle mondiale. Document 2 : Echelle régionale (région basque) La mondialisation du goût est assez ancienne : certains produits comme l’huile d’olive, le thé, le café ou le chocolat ont été exportés très tôt (dès l’Antiquité et à partir du 16ème siècle). Avec des produits phares comme la pizza, l’hamburger, le kebab…, l’uniformatisation du goût s’est accélérée et ce grâce au développement de l’industrie agro-alimentaire. Cependant, il existe certaines formes de résistance liées aux cultures et tabous alimentaires et à la pauvreté. Par ailleurs, deux zones d’échanges existent : Europe et Amérique (restauration rapide) et l’Asie ( plats et produits cuisinés). Cette affiche publicitaire présente une forme de résistance à l’uniformisation des goûts : poulet basquaise ≠ nuggets de poulet surgelés. Les établissements Leclerc présentent à travers cette affiche la richesse et la diversité des traditions régionales. Leclerc, enseigne 1 Dossier documentaire de GEOGRAPHIE 2014 CAP (épreuve orale) Synthèse = réponse à la problématique. Vocabulaire spécifique met en avant la gastronomie française face à la « malbouffe » et les fast-food. De nos jours, l’uniformisation des goûts alimentaires est évidente : elle se manifeste notamment à travers ses produits phares (pizza, hamburger…). Cependant, les résistances se font de plus en plus ressentir à travers la volonté de certains pays ou de certains peuples de conserver leur patrimoine gastronomique : labels, produits régionaux… Mondialisation Labels Terroir Diversité Patrimoine gastronomique Dossier n°2 : GEOGRAPHIE Attentes Rappel du titre du dossier Eléments de correction L’Inde face au défi alimentaire. Problématique Quelles ont été les facteurs de développement agricole de l’Inde ? Quelles sont les limites de cette expérience ? Présentation des documents (titre, nature, source, date) Document 1 : Article de la FAO (Organisation contre la faim) en 2009. Document 2 : Graphique « Evolution des rendements , 19512003 » extrait de E. Landy, Un milliard à nourrirGrain, territoire et politiques en Inde, éd .Belin, 2006. Localisation en géographie Analyse du document 1 : Analyse du document 2 : Document 1 : Inde. Document 2 : Inde. La révolution verte date des années 1960, elle a été mise en œuvre en Asie et Amérique latine. Il s’agit de sélectionner des variétés de plantes à haut rendement et de races animales. Elle utilise des engrais, des pesticides et irrigation pour augmenter la productivité. Les succès de la révolution verte ne doivent pas faire oublier ses limites : si on lui doit une forte augmentation de la productivité visible sur le document (croissance du blé et du riz 2 Dossier documentaire de GEOGRAPHIE 2014 CAP (épreuve orale) Synthèse = réponse à la problématique. Vocabulaire spécifique décortiqué) c’est au prix de l’utilisation d’engrais, de l’emploi de l’irrigation. Les paysans pauvres n’ont pas l’argent nécessaire à l’achat d’engrais et ne sont donc pas concernés par la révolution verte. L’accent a été mis sur le blé et le riz, mais si l’Inde a atteint l’autosuffisance alimentaire par sa propre production de céréales , les pois et lentilles bases de l’alimentation de nombreux indiens ont été négligés. On assiste à une modification des habitudes alimentaires et à une persistance de la malnutrition. L’agriculture indienne a considérablement augmenté sa productivité grâce à la sélection de s espèces animales et végétales, à l’emploi de pesticides, d’engrais et à une importante irrigation. Cependant les petits paysans indiens sont restés à l’écart de la révolution verte qui exige beaucoup d’argent et qui pollue les terres et l’eau. Révolution verte Malnutrition 3