In den alten Mauern des ‹Frieden› gilt das Motto: «Die Zeit hinter

Wirtschaft zum Frieden
Heidi und Fabrice Bischoff
Herrenacker 11
8200 Schaffhausen
Telefon +41 (0)52 625 47 67
[email protected]
www.wirtschaft-frieden.ch
Schaffhauser Kantonalbank
CH58 0078 2007 5589 2810 1
Swift Nr. SHKBCH2S
MwSt-Nr. CHE-113.304.941
IndenaltenMauerndes‹Frieden›giltdasMotto:
«DieZeithintersichlassenundeinpaarschöne
Stundenverbringen»
WirsetzenbewusstaufeinekleineSpeisekarte,daunsFrischeund
QualitäteingrossesAnliegensind.
TagesaktuelleEmpfehlungenvomChefgeben
wirIhnengernedirektamTisch.
LassenSieesunswissen,fallsSieAllergienhabenoderliebereine
kleinerePortionessen.
WirwünschenIhnenherzlichenGuete!
Fabrice&HeidiBischoff
Vorspeisen:
SaisonsalatmitfeinemHausdressing8.50
Saladedesaisonavecnotredressingmaison
GegrillteAvocadomitFlusskrebs-Cocktail
15.00
Avocatgrilléfarcid’uncocktaild’écrevisses
Hirsch-TatarnachArtdesHauses
21.00
Tartardecerf
Reh-TerrinemitSalatbouquet17.00
Terrinedechevreuil,bouquetdesalade
Baby-LattichanBaumnuss-Vinaigrettemitgeräuchertem
Wildschwein-RohschinkenundKürbispickel18.00
Minilaitue,vinaigrettedenoixgarnidejambondesanglierfumé
GeschmorterKnollenselleriemitEi,CroutonsundSpeck15.00
Etuvéedeceleripommegarnisdelards,œufsetcroûtons
Wild-RaviolimitPilzragout18.50
Raviolesdechevreuil,ragoutdechampigons
Kürbiscrème-SuppemitStilton-Schaum12.50
Crèmedepotiron,émulsionaustilton
Hauptgänge:
Wild:
RehrückenmitdenklassischenWildbeilagenundSpätzli
(ab2PersonenaufVorbestellung)56.00p.P
Selledechevreuil,garnituredechasseetspätzli
(àpartide2personnesprécommandé)
RehpfeffermitdenklassischenWildbeilagenundSpätzli36.00
Civetdechevreuil,garnituredechasseetspätzli
Hirsch-EntrecôteandreiPfeffersauce,
klassischeWildbeilagenundSpätzli44.00
Entrecôtedecerfsauceauxtroispoivre,garnituredechasseetspätzli
Fasanenbrust,Rosinen-JusmitBalsamicoundklassische
Wildbeilagen39.00
Suprêmedefaisan,Jusauxraisinssecetbalsamico,garnituredechasse
Reh-Entrecôte,Saucegrandveneur,klassische
Wildbeilagen52.00
Entrecôtedechevreuil,saucegrandveneur,garnituredechasse
GeschmorteWildschweinbäggli,klassische
Wildbeilagen35.00
Jouesdesanglierbraisées,garnituredechasse
UnsereKlassiker:
KalbsgeschnetzeltesanPommery-Senfsauce,Tagliarini
undGemüse39.00
Emincédeveausauceàlamoutardedemeaux,tagliarini,légumesdesaison
Rinds-EntrecôteCafédeParis,Bratkartoffeln
undGemüse43.00
Entrecôtedebœuf,beurrecafédeParis,pommedeterresautée,
légumesdumarché
Fisch:
Eglifilet(200gr.)nachMüllerinnenartaneinerZitronen-
ButtersaucemitSalzkartoffelnundGemüse
39.00
Filetsdeperchemeunière,beurreblancaucitron,
pommesvapeuretlégumes
WolfsbarschfiletaufderHautgebraten,Schnittlauchcrème
mitblauenKartoffelnundGartengemüse42.00
Filetsdeloupdemergrillésurlapeau,crèmedeciboulettes,pommesde
terrebleuetjardinièredelégumes
Vegetarisch:
GegrilltesAuberginen-SteakmitGemüse-Bulgur
undTomatencoulis(Vegan)29.00
Steakd’auberginegrillé,boulgourdelégumesetcoulisdetomates
CrèmigerRisottomitfrischenPilzen30.00
Risottoauxchampignonsfrais
Herkunft:RindausCHundIRL/KalbausCH/FasanausFRA/WildausAUT,CHoderheimischerJagd/
EgliausCHundD/WolfsbarschausdemMittelmeer/Flusskrebsaus:DK
Desserts:
LauwarmeTarteTatinmiteinerKugelVanille
Tartetatintièdeavecsabouledeglacevanille
13.50
Crèmebrûlée
Crèmebrûlée
10.50
KlassischesMousseauchocolatnoir
14.50
Mousseauchocolatnoir
WarmerSchokoladenkuchenmitPassionsfrucht-
MangoSorbet(ca.25min.)
14.50
Caketièdeauchocolatnoir,sorbetpassionmangue
HausgemachterRumtopfmitJamaika-Eis
12.50
FruitsmarinésauRhum,boulejamaique
HausgemachterBrowniemiteingelegtenSauerkirschen
undBirnensorbet12.50
Browniemaison,griottesetbouledesorbetpoire
KleineKäsevariation
Assiettedefromages
14.00