Les recettes des cocktails revisités

DU 17 AU 20 JANVIER 2010
COGNAC COLLINS
ORIGINAL
Cognac V.S.O.P.
Sucre
Jus de citron
Eau gazeuse
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
ml
50 ml
3
3
15 ml
30 ml
5 ml
5 ml
Compléter avec
COGNAC COLLINS 2010
Cognac V.S.O.P
Tranches d’ananas
Tranches de gingembre frais
Sirop de sucre de canne
Jus de citron
Bénédictine
Sirop de vanille
Limonade artisanale
Verser le sirop de sucre de canne dans un shaker
Ajouter et piler les 3 tranches d’ananas et les 3 fines tranches de gingembre
Ajouter la liqueur Bénédictine, le sirop de vanille et le jus de citron
Ajouter des glaçons, fermer le shaker et agiter.
Filtrer finement au-dessus d'un verre « long drink » préalablement rempli de glaçons
Compléter avec la limonade artisanale.
Décorer avec une feuille d’ananas.
STINGER
ORIGINAL
V.S.O.P Cognac
Crème de menthe blanche
1.
2.
3.
4.
5.
6.
ml
50 ml
15 ml
5 ml
3
1
1
STINGER 2010
Cognac X.O.
Crème de menthe (blanche)
Sirop de sucre de canne
Feuilles de menthe fraîches
Zeste de citron
Zeste de citron vert
Dans un verre à mélange, verser le Cognac, la crème de menthe et le sirop de sucre de canne.
Ajouter les 3 feuilles de menthe et les zestes de citron, piler pendant 15 secondes.
Remplir avec des glaçons.
Bien remuer pendant 30 secondes.
Filtrer finement au-dessus d'un verre « coupe ».
Décorer avec une feuille de menthe et de petits zestes de citron et de citron vert.
DU 17 AU 20 JANVIER 2010
SIDECAR
SIDECAR 2010
ORIGINAL
ml
Cognac V.S.O.P
Jus de citron
Curaçao triple sec
Zeste d’orange (facultatif)
1.
2.
3.
4.
5.
6.
50 ml
3 cuil.
30 ml
20 ml
20 ml
3 traits
1 trait
Cognac X.O
Thé Orange Pekoe
Jus de citron
Sauternes
Sirop de miel
orange bitters
Blanc d’oeuf
Infuser le thé dans le Cognac X.O. pendant 3 à 5 minutes.
Verser le Cognac infusé dans un shaker.
Ajouter le jus de citron, le Sauternes, le sirop de miel, le bitter et le blanc d’œuf.
Ajouter les glaçons et agiter.
Filtrer finement au-dessus d'un verre « coupe ».
Décorer avec quelques brins de thé sur la mousse du cocktail.
MOJITO N°3
ORIGINAL
Cognac V.S.O.P
Feuilles de menthe
Jus de citron vert
Sucre
Eau gazeuse
1.
2.
3.
4.
5.
ml
45 ml
6
15 ml
15 ml
15 ml
15 ml
MOJITO N°3 2010
Cognac V.S.O.P
Feuilles de menthe
Jus de citron vert
Jus de pamplemousse
Sirop de gomme
swedish punch
Presser les feuilles de menthe avec le sirop de gomme dans le shaker
Ajouter les jus de citron vert et de pamplemousse, et le Swedish punch.
Ajouter les glaçons et agiter.
Verser l'ensemble du shaker dans un verre « old-fashioned ».
Passer le zeste de pamplemousse sur le bord du verre et le placer à l'intérieur.
DU 17 AU 20 JANVIER 2010
MINT JULEP
ORIGINAL
Cognac V.S.O.P
Feuilles de menthe
Sucre
1.
2.
3.
4.
5.
6.
MINT JULEP 2010
ml
45 ml
10
2 cuil.
1/2
20 ml
Cognac V.S.O.P
Feuilles de menthe fraîche
Sucre roux
Pulpe d’un fruit de la Passion
Grand Marnier
Mettre les feuilles de menthe, le sucre et la pulpe dans un verre « old-fashioned ».
Presser légèrement pendant 10 secondes.
Ajouter le Cognac et le Grand Marnier.
Remplir le verre avec de la glace pilée.
Mélanger.
Décorer avec une ½ coque de fruit de la Passion et de la fève Tonka râpée.
ALEXANDER
ORIGINAL
Cognac V.S.O.P
Crème de cacao brun
Crème
Muscade
1.
2.
3.
4.
5.
6.
ml
50 ml
25 ml
1 boule
1 trait
1 trait
1 trait
ALEXANDER 2010
Cognac V.S.O.P
Crème de cacao (brun)
Glace à la vanille
Noix de muscade râpée
Cannelle râpée
Chocolat noir râpé
Saupoudrer la glace à la vanille avec la noix de muscade, la cannelle et le chocolat.
Faire une boule de glace et la placer dans un verre « coupe »
Mettre le Cognac et la crème de cacao dans un shaker.
Ajouter des glaçons et agiter.
Verser en filtrant dans le verre sur le côté de la glace.
Servir sur un plateau avec une cuillère, et disposer des épices (noix de muscade, bâton de
cannelle, gousse de vanille) et du chocolat.