Le Crocodile Restaurant

Le Crocodile Restaurant
100-909 Burrard Street (on Smithe)
Vancouver, BC
Phone: 604 669 4298
Entrées Froides
Salade Panachée de Tomates et d’Avocat au Crabe du Pacifique
Composed Tomato and Avocado Salad with Dungeness Crabmeat
16.50
Salade de Betteraves et Fromage “Buffala” Vinaigrette à la Moutarde et Miel
Beet Salad and Fresh Buffala Cheese served with Honey & Mustard Dressing
19.50
Fromage de Chèvre Poêlé servi sur un lit de Salade Frisée
Pan-Fried Goat Cheese served over Curly Endive Salad
16.50
Asperges Vertes Grillées, Arugula, Vinaigrette aux Truffes et Parmesan
14.50
Grilled Asparagus served with Arugula Salad, Truffle Oil Dressing and Parmesan Shavings
Filet de Boeuf Tartare préparé à la minute
Beef Tenderloin Steak Tartar, made to order, served with Classic Garnishes
18.00
Terrine de Foie-Gras et Crème Brûlée au Foie-Gras, Gelée au Sauterne, Toasts
Duo of Foie-Gras Tasting, Foie-Gras Terrine, Foie-Gras Créme Brulée, Icewine Gelée,
Toast
29.00
Coeur de Laitue, Vinaigrette Maison
Heart of Butter Lettuce with House Vinaigrette
12.50
Entrées Chaudes
Caille Grillée et Foie de Canard Poêlé, Réduction de Calvados
Grilled Quail and Pan-Seared Duck Foie-Gras, Calvados Reduction
24.50
Demi Homard Rôti servi façon Thermidor
Half Roasted Lobster Tail served Thermidor Style
23.50
Soupe de Champignons Sauvages, Parfumée à l’huile de Truffe, Torsade de Parmesan
Wild Mushroom Soup Scented with Truffle Oil and Parmesan Crostini
12.50
Homard “Tempura” et Coquilles St-Jacques grillées servis sur Salade Frisée et Sauce
Vierge
Lobster “Tempura” and Grilled Scallops served on Curly Endive Salad, Olive Oil,
Lemon Juice, Tomatoes and Chives
18.50
Os à la Moelle au four servi avec Salade de Saison, Fondant de Tomates, petites
Tranches de Pain grillées et Fleur de Sel
Oven-Roasted Beef Bone Marrow, Served with Seasonal Salad, Fresh Tomato “Fondant”,
Toasts and Fresh Sea Salt
17.50
Ris de Veau aux Cèpes, Réduction aux Agrumes, Purée de Navet
19.50
Pan-Seared Veal Sweetbreads with Porcini Mushrooms, Citrus Reduction and White Turnip Puree
Poêlée de Cuisses de Grenouilles à l’Ail, Beurre Ciboulette
Garlic-Sautéed Frog’s Legs, Chive Butter Sauce and Tomato “Fondant”
18.50
Soupe de Tomates au Gin et Crème Fraîche
“Le Crocodile Classic” Tomato and Gin Soup, served with Fresh Whipped Cream
9.50
Tarte à l’Oignon à l’Alsacienne, Salad Frisée, vinaigrette à la Moutarde
Classic Alsatian Style Onion Tart served with Curly Endive Salad, Mustard Dressing
11.50
Escargots Maison
Snails baked in Pastry “Shells” with Garlic Butter
14.50
Bisque de Homard parfumée au Cognac
Lobster Bisque served with Fresh Cream and Cognac
14.50
Viandes et Volailles
Poitrine de Poulet au four, Sauce à la Moutarde Pommery
28.50
Roasted Free-Range Chicken Breast, Pommery Mustard Sauce, Shiitake Mushroom Risotto
Réduction au Cidre de Pommes
42.00
Roasted Fraser Valley Duck Breast served with Pan-Seared Foie Gras and an Apple Cider Reduction
Magret de Canard et Foie Gras Poêlés, Réduction au Cidre de Pommes
40.00
Roasted Fraser Valley Duck Breast served with Pan-Seared Foie Gras and an Apple Cider Reduction
Côte de Boeuf Grillée aux Deux Sauces, Béarnaise ou Bordelaise
Grilled Prime Rib of Beef on the bone with Béarnaise or Bordelaise Sauce
48.00
Côte de Veau Grillée “Neptune” Crabe D’Alaska, Sauce Citronnelle
Grilled Veal Chop “Neptune” Style, Topped with Alaska King Crab Leg
46.00
Ris de Veau Poêlés, Sauce crémeuse aux Truffes Noires et Foie-Gras
Pan-Seared Veal Sweetbreads, Black Truffled Foie-Gras Cream Sauce
36.00
Carré d’Agneau Rôti, Jus de Thym et Sabayon à la Moutarde
Roasted Rack of Lamb, Fresh Thyme Jus and Mustard Sabayon
40.00
Jarret d’Agneau Braisé, “façon Provençale” en Cocotte
Slow Braised Lamb Shank “Provencal-Style”, Roasted Sweet Garlic, Glazed Shallots
and Tomato Fondue
29.50
Escalopes de Veau Grillées, Sauce aux Morilles
Grilled Veal Medallions with Veal Demi-Glace and Morel Mushrooms
38.00
Filet de Boeuf Grillé, Sauce au Poivre
Grilled Beef Tenderloin served with Peppercorn Sauce
42.00
Pâtes Fraîches aux Joues de Veau Braisées, Sauce Pinot Noir et Huile de Truffe
Fresh Pappardelle Pasta, served with Braised Veal Cheeks, Pinot Noir Reduction
and Truffle Oil
29.00
Duo de Chevreuil et Confit de Canard aux Deux Sauce
Duo of New Zealand Venison and Duck Confit, Black Truffle Cream Sauce and
Citrus Reduction
36.00
Civet de Lapin, Lardons, Ēchalottes et Champignons
Slow Braised Rabbit Legs, Civet Sauce with Double Smoked Bacon, Glazed Shallots
and Mushrooms
32.00
Poissons et Crustacés
Nouilles Fraîches au Homard et Crevettes Grillées, Brunoise de Légumes
29.00
Fresh Fettuccine with Lobster Meat and Grilled Tiger Prawns, served with a Brunoise of Vegetables, Olive
Oil and Fresh Basil
Homard à la Vapeur, Fricassée de Légume et Beurre Blanc aux Morilles
One and One-Half Pound Atlantic Lobster steamed and shelled, Sauté of Market
Vegetables, Morel Mushrooms and White Butter Sauce
48.00
Crevettes et St-Jacques Grillées, Velouté de Moules et Cheveux d’Ange
Grilled Tiger Prawns and Sea Scallops served over Angel Hair Pasta with Fresh
Mussel “Velouté”
29.50
Saumon du Pacifique Grillé, Velouté au Safranet Poêlée d’Encornets
Grilled Wild BC Salmon, served with light Saffron Velouté Sauce and sauté of Calamaris
32.00
Cabillaud Grillé, Vélouté auz Petits Pois, Ragoût de Quinoa
Grilled Sable Fish, Sweet Pea Velouté, Quinoa Râgout
31.00
Sole de Douvres Poêlée servie avec Beurre Blanc
Sautéed imported Dover Sole served with Classic Butter Sauce
46.00
Taxes and gratuity not included
© 2016 Le Crocodile Restaurant