Booster le Chiffre d`Affaires Brasserie Action Co

Action Co FAFIH
Booster le Chiffre d’Affaires
Brasserie
Objectif
Maîtriser les techniques de ventes Nombre d’heures
07h00
afin d’augmenter son Chiffre
d’affaires.
Élargir besoin et demandes clients.
Programme
1 Trouver de nouveaux clients
Réseaux sociaux
Partenariat
Marketing direct
2 Fidélisation
La reconnaissance
Programme «events»
Relance client
3 Vente additionnelle
Optimiser le visuel
Valoriser les formules et suggestions
L’alternative
A2F 15 la Tannerie 57070 St Julien les Metz 03.87.54.19.07
[email protected] n° d’existance 41 57 02972 57 SIREN 521 770 222 - www.action2formation.fr
Dates de formation
Nancy
22/03/2016
23/05/2016
26/09/2016
29/11/2016
Saint Julien les Metz
28/06/2016
www.fafih.fr
Action Co FAFIH
Booster le Chiffre d’Affaires
Hotel
Objectif
Maîtriser les techniques de ventes
afin d’augmenter son Chiffre
d’affaires.
Élargir besoin et demandes clients.
Nombre d’heures
07h00
Programme
1 E-tourisme
Valoriser ses atouts
Tenir à jour le site
Soigner sa e-réputation
Réseaux sociaux
2 L’accueil
A) réservation téléphonique
- Prise de contact
- Découverte
- Présentation des différents services
- Closing
- Prise de congés
B)accueil au comptoir
- Brise de glace
- Découverte
- Valorisation des services
3 Protocole de fidélisation
Création d’un fichier client
Mise en place des offres
Programme de communication
A2F 15 la Tannerie 57070 St Julien les Metz 03.87.54.19.07
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Dates de formation
Nancy
18/02/2016
26/04/2016
27/06/2016
Saint Julien les Metz
21/03/2016
25/09/2016
28/11/2016
www.fafih.fr
Action Co FAFIH
Booster le Chiffre d’Affaires
Restaurant
Objectif
Maîtriser les techniques de ventes
afin d’augmenter son Chiffre
d’affaires.
Élargir besoin et demandes clients.
Programme
1 Les moments clés d’un
service réussi
- L’accueil
- Maîtrise de l’offre
- Écoute de la demande
- Prise de la commande
- Traitement des objections
- Suivi du service
- Prise de congés
2 Programme de fidélisation
- Création du fichier client
- La reconnaissance, le levier de la
fidélisation
- L’opportunité, booster la vente
- Communiquer ses événements et ses
opportunités
3 Vente additionnelle
- Optimiser le visuel
- Valoriser les formules et suggestions
- L’alternative
Nombre d’heures
07h00
Dates de formation
Nancy
le 28/01/2016
le 16/02/2016
le 15/03/2016
le 17/05/2016
le 21/06/2016
le 18/10/2016
Saint Julien les Metz
le 29/01/2016
le 15/02/2016
le 14/03/2016
le 20/06/2016
le 19/09/2016
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Action Co FAFIH
Maitrise de la sécurité en
entreprise
Objectifs
Connaître les impacts de la
malveillance et leurs risques associés.
Savoir évaluer votre vulnérabilité et
définir vos priorités en matière de
sûreté. Identifier les moyens de
protection les plus adaptés.
Aide à l’élaboration du Document
Unique.
Public
Responsable d’établissement,
Encadrement, Personnel
Nombre d’heures
14 h00
Méthodes pédagogiques
Mises en situation, PowerPoint,
vidéos
Programme
1. Introduction et présentation
Quelques définitions:
1. La sécurité
2. La sûreté
2. Les responsabilités
1. Quelles sont les responsabilités de chacun des acteurs impliqués
dans votre politique de sûreté
2. Analyse des risques, préventions, formations, managements,
réactions à avoir
3. Les différentes responsabilités de l’employé
4. Respect du règlement intérieur, droit de retrait, confidentialité,
respect du code du travail
3. Obligations légales
1. Droit civil, droit pénal: rappel des textes réglementaires
2. Quelles sont les peines encourues selon les différents types
d’infraction, vol, agression, légitime défense, menace, non assistance à
personne en danger, dégradation
3. Votre règlement intérieur?
4. Que dit votre règlement intérieur? Quel est son intérêt?
5. Quelles sont les sanctions en cas de manquement?
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Maitrise de la sécurité en
entreprise (suite)
8. Moyens adaptés à vos besoins
1. Les moyens techniques les mieux adaptés pour
protéger votre structure:
- Installation d’un système de
vidéosurveillance avec procédé IP
- Installation d’un système de contrôle d’accès
biométrique
- Installations d’autres équipements de
5. Les différentes situations
1. Savoir hiérarchiser les types de malveillance sécurité
pour évaluer leur degré de gravité
9. Etude de la nécessité d’engager des
2. Dans quel cas de malveillance peut-on
parler de situation “NORMAL”, “ANORMALE”, moyens humains ou faisabilité d’une
mutualisation des moyens de sécurité
“URGENTE”, “CRISE”
humains
- Etude de la possibilité d’utiliser une société de
6. Comment réagir face à ces actes de
gardiennage
malveillance
1. Quelle réaction dois-je avoir face à un acte de - Etude de l’utilité d’une société de télésurveillance ou télé sécurité
malveillance
- Mise en place d’une veille réglementaire
2. Les comportements et les moyens d’alerte
- Collecter les informations liés à la sécurité
3. Réaction à avoir après un événement
4. Appel d’urgence, conservation des traces et - Actualisation permanente de la politique
d’indices, fermer l’établissement, préserver l’inté- sécurité de l’entreprise
gralité physique: personnel et client
Conclusion:
5. Evacuation ou non de l’entreprise
Synthèse de la formation
Tendance à venir:
7. Evaluer les vulnérabilités de votre
Les nouvelles technologies
établissement
Réalisation du questionnaire “évaluation de la
1. Evaluer les vulnérabilités de l’établissement
formation”
2. Engagement de la direction à travers
l’analyse de la politique de sécurité actuelle
3. Définition de la vulnérabilité des installations
4. Comprendre les risques encourus
concernant votre entreprise en cas de
mauvaise protection de vos biens
5. Analyse des risques personnalisés à votre
poste de travail
4. Description des actes de
malveillance
1. Définition d’une infraction
2. Vol, vol aggravé et mode opératoire
3. Dégradation, destruction, détérioration
4. Agression, menace, légitime défense
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Action Co FAFIH
H.A.C.C.P
Objectifs
Définir, évaluer, et maitriser les dangers (microbiologiques, chimiques et physiques) qui menacent la
salubrité et la sécurité des aliments. Maîtrise de la
qualité qui met l’accent sur le contrôle et l’amélioration en cours de fabrication et non sur le controle
des produits finis. Préconiser l’analyse, caractériser,
Public
Résponsable d’établissement, encadrement,
Personnel
Nombre d’Heure
14 h00
Méthodes pédagogiques
Mises en situation, PowerPoint, vidéos
contrôler et maîtriser les points critiques.
Programme
ECRIRE ce que l’on doit faire FAIRE ce que l’on a
écrit CONTROLER si ce que l’on a écrit a bien été
fait CONSERVER la trace écrite de ce que l’on a fait
1. Comportement des bactéries lors des
différentes opérations en fonction des 5M
2. Ou trouve-t-on des microbes?
3. Rôle des microbes dans les aliments
4. Facteurs de développement microbien
1. Température
2. Maladies et intoxications d’origine alimentaire.
3. Les maladies alimentaires d’origine microbienne.
4. Les maladies infectieuses alimentaires.
5. Les maladies alimentaires dues aux parasites.
6. Source et mode de contamination
5. Moyens de préventions:
1. le personnel: 4 risques majeurs à maîtriser au
niveau de la propreté: Les vêtements utilisés, la
chevelure, les mains et avant bras, l’eau
2. La marche en avant: «Le sale ne doit jamais
croiser le propre”
3. La réception des marchandises
4. Création fiche de contrôle «Réception produits/
marchandises»
5. Le stockage
6. Le prétraitement des denrées
7. Décongélation
8. Le tranchage ou l’utilisation de produits proportionnés
9. Préparation des entrées froides salades - légumes râpés
10. Préparations chaudes en liaison directe
11. Préparations chaudes avec cellule de refroidissement
12. Préparation de plats cuisinés élaborés à
l’avance en liaison froide (PCEA)
6. La Distribution
1. Distribution en liaison chaude
2. Distribution en liaison froide
3. Prélèvement des plats témoins
7. La plonge et la vaisselle
1. Comment procéder aux désinfections avec l’eau
de javel
2. Lavage des crudités et des salades
3. Nettoyage des sols
4. Nettoyage des poubelles en plastique
5. Nettoyage des poubelles en métal
6. Plan de travail
7. Le nettoyage - la désinfection
8. Dans le cadre des obligations nouvelles, une
place très importante est donnée au nettoyage-désinfection Il est exigé que ce soit établi un plan de
nettoyage-désinfection
8. Livre de bord ou classeur HACCP
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Action Co FAFIH
Lire et analyser son bilan
Objectifs
Savoir lire et interpréter son bilan.
Savoir exploiter les annexes du bilan. Savoir
lire et analyser ses résultats. Calculer son
seuil de rentabilité.
Programme
1. Lire et interpréter le bilan
- Le bilan: fonction patrimoniale
- Le bilan: les annexes
- Le bilan: fonction trésorerie
Public
Résponsable
d’établissement, encadrement
Nombre d’heures
07h00
Méthodes pédagogiques
Mises en situation,
PowerPoint, vidéos
Dates de formation
Nancy
20/01/2016
15/02/2016
21/03/2016
2. Lire et interpréster le compte de
résultat
23/05/2016
- Le compte de résultat: la formation du résultat
comptable
23/11/2016
3. Analyser et comprendre ses
résultats
19/10/2016
Saint Julien les Metz
22/02/2016
- Les soldes intermédiaires de gestion
07/03/2016
4. Le seuil de rentabilité
08/06/2016
- Analyse des résultats
- Le seuil de rentabilité
12/10/2016
14/09/2016
12/12/2016
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