Cuisine exotique conférence
Transcription
Cuisine exotique conférence
Geneviève Lacroix Historienne http://genevievelacroix.be http://saveursetsavoirs.be Saveurs et savoirs La cuisine exotique, un certain goût du voyage Pourquoi certains aliments très sains sont-ils inacceptables à table ? Pourquoi d’autres, très peu utiles à l’organisme, voire néfastes, font-ils l’objet d’engouements inexplicables et sont-ils considérés comme « chics et chers » ? Notre alimentation ne sert pas qu’à nourrir le corps. Elle doit aussi satisfaire l’imaginaire. Les interdits, les tabous, les cérémonies de consécration, les modes et les peurs alimentaires, trouvent leur sens au-delà de la rationalité. Alors, que penser des mets de civilisations lointaines ? Que prendre, que laisser de leur influence ? Du souvenir de voyage aux migrations culturelles, petit aperçu de deux millénaires de cuisine exotique sous nos latitudes. 1. Des graines de pavot en Hesbaye au néolithique 2. Dionysos, un dieu anatolien 3. La route des épices depuis l’Antiquité 4. Le chocolat, le maïs, la tomate… et les grandes découvertes en Amérique 5. Le sucre Valeurs et voluptés : page 1, Escap-Arte : 4/08/15 Geneviève Lacroix http://genevievelacroix.be, Avenue Antoine Depage, 25, B-1000 Bruxelles, Téléphone : 02 / 649 02 21. 6. Le thé, le café, le chocolat, les boissons coloniales sont-elles diaboliques ? 7. Mandarine et Pomme de Chine, l’Orient et les « Chines de commande » 8. Le XIXe siècle et les nouveaux touristes : le chop suey et la cuisine « coloniale » 9. L’histoire du curry 10. La pizza hawaïenne et le sushi à l’avocat ? Vers un exotisme appétissant Valeurs et voluptés : page 2, Escap-Arte : 4/08/15 Geneviève Lacroix http://genevievelacroix.be, Avenue Antoine Depage, 25, B-1000 Bruxelles, Téléphone : 02 / 649 02 21.