catalogue traiteur 2016

Menu 18 euros
Entrées
Croustillant de trappe, pommes et jambon sec
Délice de pétoncles, confit de légumes, vinaigrette aux agûmes
Tartare aux 2 saumons, poires et roquettes
Plats
Mignon de porc bardé au lard, crème de raifort
Suprême de pintadeau farci forestière, sauce vigneronne
Filet de merlu poêlé, moules au curry
Fromages (sup.3,50 euros)
Assiette trois fromages
Brick de camenbert, caramel aux poivres
Chèvre chaud rôti sur toast de pommes au miel
Desserts
(Voir carte des desserts)
Nos tarifs s’entendent toutes taxes et service compris
Vaisselle comprise
Menu 25 euros
Entrées
Feuille à feuille de St Jacques au chorizo, tartare de légumes
Gambas snackées, rémoulade mangues-concombres, émulsion coco
Foie gras cuit au torchon, chutney figues-gingembre
Profitéroles d’écrevisses, crème ail-persil
Nems de chèvre frais, pommes fondantes, chantilly et chips de jambon
sec
Plats
Magret de canard cuit au sautoir, poêlée de pêches infusées à la vanille
Noix de quasi de veau, jus corsé au cidre, galette de pommes de terre
Pièce du boucher, coulant de polenta au vieux porto
Dos de cabillaud cuit vapeur, petits pois et coppa, bouillabaisse de
langoustines
Noisettes d’agneaux, pistou, caviar d’aubergines en milles feuilles
Fromages (sup. 3,50 euros)
Assiette trois fromages
Bricke de camenbert, caramel aux poivres
Chèvre chaud rôti sur toast de pommes au miel
Desserts
(Voir carte des desserts)
Nos tarifs s’entendent toutes taxes et services compris. Vaisselle comprise
Menu 35 euros
Entrées
Ravioles de langoustines, velouté de cêpes, chips de magret
Salpicon de homard et avocats, financier olives chorizo
Croquants d’escargots, joues de porc comme un tartare, espuma de
foies gras
Plats
Filet de boeuf VBF rossini, queues de morilles, crumble du moment
Grenadin de veau cuit basse température, coulis de piquillos
Pavé de turbot, marinade de coquillages, émuslsion carottes-cumin
Fromages (sup. 3,50 euros)
Assiette trois fromages
Brick de camenbert, caramel aux poivres
Chèvre chaud rôti sur toast de pommes au miel
Desserts
(Voir carte des desserts)
Nos tarifs s’netendent toutes taxes et service compris
Vaisselle comprise
Formules boissons
Formule 6 euros
Apéritif et ses amuses bouches
sauvignon ou Carmes Beissac
Eau plate et pétillante
Café/thé/infusion
Formule 10 euros
Apéritif et ses amuses bouches
Sauvignon (1 bouteille pour 3 pers.)
Carmes Beissac ( 1 bouteille pour 3 pers.)
Eau plate et pétillante
Café/thé/infusion
Formule 13,50 euros
Apéritif et ses amuses bouches
Uby côte de Gascogne
Saumur Champigny
Pétillant Nantais
Eau plate et pétillante
Café/thé/infusion
Fromule 16 euros
Apéritif et ses amuses bouches
Bourgogne Aligoté (1 bouteille pour 3 pers.)
Bourgogne Pinot noir ( 1 bouteille pour 3 pers.)
Champagne brut réserve Feuillate
Eau plate et pétillante
Café/thé/infusion
Formules Vin d’honneur
Formule 7 euros
Kir
Eau, soda, jus de fruits
6 amuses bouches salés ou sucrés
supplément atelier culinaire : 5 euros (plancha de st jacques,….)
Formule 8,50
Pétillant ou cocktail
Eau, soda, jus de fruits
6 amuses bouches salés ou sucrés
supplément atelier culinaire : 5 euros
Formule 11,50 euros
Champagne
Eau, soda, jus de fruits
6 amuses bouches salés ou sucrés
supplément atelier culinaire : 5 euros
Cocktail dinatoire
Formule « dans la simplicité »
8 euros
8 salés
4 sucrés
ou 6 pièces + atelier culinaire
Formule « plaisir »
12 euros
10 salés
6 sucrés
ou 8 pièces + atelier culinaire
Formule « dégustation »
14 euros
12 salés
8 sucrés
ou 10 pièces + atelier culinaire
Formule « gastronome »
18 euros
15 salés
10 sucrés
ou 14 pièces + atelier culinaire
Formule boissons cocktail dinatoire
formule 5 euros
kir
eau plate/pétillante
jus de fruits
soda
Formule 7 euros
kir ou cocktail
vin rouge
vin blanc
vin rosé
eau plate/pétillante
jus de fruits
soda
Formule 9 euros
Pétillant
vin blanc
vin rouge
vin rosé
eau plate/pétillante
jus de fruits
soda
Formule 12 euros
Champagne
vin blanc
vin rouge
vin rosé
eau plate/pétillante
jus de fruits
soda
Mignardises
Salées
Mini-sandwich
Sucette de foie gras
Verrine magret fumé, pommes et spéculoos
Pana cotta aux moules, coulis de betteraves
Navette au thon
Canapé gourmet ( saumon fumé,,,,)
Brochettes de légumes confits
Gaspacho du moment
Brochette de gambas et ananas
Mini-burger
Wrap de chèvre frais et magret
Wrap de poulet, pistou
Nems de chèvre et jambon sec
Croustillant de crevettes aux 4 épices
Mini bouillabaisse, chantilly aux algues
Mini tartelettes salées (quiche lorraine, pizza, bourguignonne,…)
Feuilleté gourmet
Verrine aux deux saumons et tzasiki
Mini crème brûlée au foie gras
Financier olives et chorizo
Chouquettes d’escargots en persillade
Sucrées
Mini crème brûlée
Macaron
Mini croquant au chocolat
Mini éclair
Mini choux
Pana cotta au carambar
Tartelettes aux fruits de saison
Sablé breton choco-coco
Financier au citron
Minestrone de fruits exotiques
Verrine fruits rouges, mousse tagada
Smoothie aux fruits de saison
Délice fruits rouges
Verrine riz au lait, caramel beurre salé
Verrine tyramisu
Mini coulant au chocolat
Desserts
Brioche façon pain perdu, glace faisselle
Coulant au chocolat, smoothie de fruits rouges
Emotion poires caramel
Passion fruits exotiques
Délice aux fruits rouges
Kouign Aman, glace vanille
Macaron fruits rouges rouges façon melba
Sablé breton choco, pommes caramélisées
Pièce montée choux
Pièce montée macaron
Fraisier (selon saison)
Omelette Norvégienne
Charlotte poire chocolat
Tonnelet croquant, poêlée de fraises aux poivres de Séchuan
Craquant aux trois chocolats
Moelleux pommes-noix, glace caramel
Assiette gourmande
Options/infos utiles
Le nappage
Nappes et serviettes-forfait de 2,50 euros par personne
Location vaisselles pour buffet
(2 assiettes-2 verres-1jeu couteau/fourchette-1 cuillère)
2,50 euros par personne
Droit de bouchon
Si boisson fournie par le client
2 euros par bouteille
Mise en place
La mise en place des tables brutes resta à la charge du client selon son plan de table
Essai menu
Un essai menu peut être réalisé à la demande
Forfait : 20 euros par personne
Décoration
Les décorations (florales,,,) des tables et de la salle est à la charge du client
Frais de déplacement
Gratuit jusqu’à 100 kms
Au delà de 100 kms : nous contacter
Règlement
Un chèque d’arrhes de 30% du montant total vous sera demandé à la signature du devis
Le restant sera à règler avant la date de réceptions
Paiement en 3 fois ou 6 fois possible avant la date de réception
Les Buffets
Le Bistrot
13,50 euros
Salade piémontaise
Salade niçoise
Taboulé
Tartare de tomates
Duo de crudités
Eventail de charcuteries
Rôti de boeuf froid
Rôti de porc froid
Fromages et salade
Dessert
(voir carte des desserts)
Le Rustique
17,50 euros
Salade piémontaise
Salade Strasbourgeoise
Tartare de légumes confits et mozza
Poêlée de joues de porc et écrevisses
Terrine de st jacques et chorizo
Eventail de charcuteries
Rôti de boeuf froid
Rôti de porc froid
Saumon en Bellevue
Fromages et salade
Dessert
(voir carte des desserts)
Le Plaisir
22 euros
Taboulé poulets et agrûmes
Cake provençale au chèvre
Salade croquante jambon sec et foie gras
Verrine magret pommes et spéculoos
Tartare aux deux saumons
Terrine de st jacques et chorizo
Eventail de charcuteries
Rôti de boeuf froid
Rôti de porc froid
Chiffonnade de veau
Fromages et salade
Dessert
(voir carte des desserts)
Les buffets sont livrés et installés par nos soins