Le Memphis

MEMPHIS
Carte des mets
Rossini 20
Mojito Montecarlo 22
Mojito Fraise 22
Mojito Framboise 22
Jamaica 22
Hugo 15
04.2016
Potages
Crème de Tomates
16
Minestrone All’italiana
16
Tomate fraîche, Croûtons, Basilic, Ail, Huile d’Olive
Salades
Grecque
24
Niçoise
Mesclun, Tomate, Thon, Pomme de Terre, Oignon, Haricots verts,
24
Tomate, Feta, Poivron jaune et rouge, Oignon, Olives noires,
Concombre, Herbes de Provence, Menthe fraîche, Huile d’Olive.
Anchois, Olives noires, Oeuf dur, Concombre, Huile d’Olive,
Vinaigre de Pomme.
Memphis
30
Mesclun, Mangue, Crevettes, Avocat, Saumon fumé,
Vinaigre d’Avocat, Citron.
Caesar
30
Laitue romaine, Croûtons, Grana, Poulet, Lardon grillés, Sauce Caesar.
Entrées
Caprese
22
Caprese Royale
Tomate, Mozzarella, Jambon cru, Basilic.
26
Carpaccio de Boeuf, Rucola et Grana
Roquette et Grana
28
Mille feuille de Dorade
Pain, Roquette, Sauce au Citron.
40
Coeur de Saumon
Coeur de Saumon, Blinis, Crème acidulée et Ciboulette
46
Tomate, Mozzarella, Basilic.
04.2016
Pâtes
Spaghetti aux Tomates cerises
22
Rigatoni all’Arrabbiata
Tomate, Piment, Oignon.
22
Penne Alla Genovese
26
Ail, Basilic.
Haricots vert, Pomme de Terre, Basilic, Pignons de Pin.
Spaghetti alle Vongole
28
Vongole veraci, Ail, Persil.
Pâtes fraîches
Ravioli Burro et Salvia aux noix
26
Fusilli Primavera
Carottes, Zucchine, Ail, Basilic, Poivrons, Tomates cerises.
26
Beurre, Sauge, Grana et noix.
Spaghetti alla Chitarra aux Fruits de Mer
30
Moules, Vongole veraci, Gambas, Calamars,
Tomate cerise, Ail, Persil.
Paccheri du Chef
Gambas, Tomates cerises, Ail, Persil.
30
Poissons
Friture de Gambas et Calamars
Légumes croquants, Sauce aîgre doux.
44
Pavé de Thon à la Plancha en Croûte de Sésame
Thon rouge, Légumes grillés, Pommes frites
48
Viandes
Tartare de Boeuf (Suisse)
Boeuf, Pain grillé, Pommes allumettes.
Petite faim
Grande faim
24
34
Tagliata de Boeuf (Argentine)
44
Pommes frites, Roquette, Tomates cerises, Grana sur Réduction balsamique.
Escalope de Veau milanaise (Suisse)
44
Epinards, frites.
Filet de Boeuf à la Réduction de Vin rouge (Argentine)
52
Beurre, Pommes frites, Spaghetti de Légumes.
04.2016
Pizza
Margherita
17
Prosciutto
Tomate, Mozzarella, Jambon cuit, Origan.
20
Tomate, Mozzarella, Origan.
Napoletana
20
Tomate, Mozzarella, Anchois, Câpres, Origan.
Wurstel
20
Tomate, Mozzarella, Wurstel.
Prosciutto e Funghi
22
Tomate, Mozzarella, Jambon cuit, Champignons, Origan.
Thon et Oignon
Tomate, Mozzarella, Thon, Origan.
22
Hawaii
22
Tomate, Mozzarella, Jambon cuit, Ananas.
Braccio di Ferro
22
Tomate, Mozzarella, Epinards, Ricotta.
Calabrese
Tomate, Mozzarella, Salami piquant, Poivron, Olives, Origan.
22
Vegetariana
22
Tomate, Mozzarella, Courgette, Aubergine, Poivron au Four, Origan.
Calzone
24
Tomate, Mozzarella, Jambon cuit, Origan.
Biancaneve
24
Salmone
Tomate, Mozzarella, Saumon fumé.
24
4 Stagioni
Tomate, Mozzarella, Champignons, Jambon cuit,
24
Mozzarella, Stracchino, Roquette, Tomates cerises.
Artichaut, Poivron, Olives, Origan.
4 Formaggi
24
Tomate, Mozzarella, Gorgonzola, Fontina, Grana, Origan.
Bufala
25
Tomate, Mozzarella di Bufala, Tomates cerises, Roquette.
Calzone farcito
Tomate, Mozzarella, Jambon cuit, Champignons, Oeuf, Origan.
26
Frutti di Mare
30
Tomate, Moules veraci, Crevettes, Calamars, Ail, Persil.
Memphis
Tomate, Mozzarella, di Bufala, Roquette, Jambon cru,
30
Ecailles de Grana.
04.2016
Desserts
Les desserts aux fruits
Salade de Fruits frais.
Ananas frais au Kirsch
Frutti di Bosco Glace vanille
Les Sorbets
Sorbet Poire à la Williamine.
Sorbet Abricot à l’ Abricotine
Sorbet Framboise à la Framboise
Sorbet Pomme au Calvados
Desserts Memphis
Tiramisu.
Panna cotta (Caramel, Fruits des bois, Chocolat)
Cheesecake Framboise
Moelleux au Chocolat avec sa Glace vanille
14
14
20
16
16
16
16
10
10
12
14
MEMPHIS
Drinks
02.2016
LES VINS VALAISANS
Vins Blancs du Valais
3/8
7/10
Fendant d’Uvrier Fendant Dame de Sion johannisberg
Chardonnay
Petite Arvine
Petite Arvine
Spécialité
Sauvignon Blanc.
Cave la Romaine
Cave fils Charles Favre
16
Cave Hurlevent
Cave Gérald Clavien
26
Cave Hurlevent
Cave Gérald Clavien
30
32
38
58
58
72
Vins Rosés du Valais
3/8
7/10
Cave Hurlevent
Cave Hurlevent
Cave Gérald Clavien
48
52
58
3/8
7/10
Cave Hurlevent
Cave Gérald Clavien
30
Cave la Romaine
Cave Hurlevent
Cave Gérald Clavien
30
Cave Hurlevent
Cave Gérald Clavien
40
56
38
44
58
78
90
Oeil de Perdrix
Dôle Blanche
Dôle Blanche
Vins Rouges du Valais
Dôle
Dôle
Pinot NoirCastel d’Uvrier
Pinot Noir
Pinot Noir
Cornalin
Syrah
Cave Gérald Clavien
68
LES VINS ITALIENS
Vins Blancs Italiens
3/8 7/10Magn
Samas isola dei nuraghi
Samas Isola Dei Nuraghi Piemonte
Rossj-Bass Langhe DOC angelo Gaja
Gaja Rey DOC angelo Gaja
Vins Rosés Italiens
169
280
3/8 7/10Magn
Lombardia
Rosamara Costaripa Vins Rouges Italiens
50
48
3/8 7/10Magn
Toscana
Villa Antinori, marchese Antinori 34
Insoglio Tenuta di Biserno
Coronato Tenuta Bolgheri 2011
Brunello di Montalcino, Castello Banfi
Le difese Tenuta San Guido
Il Pino di Iserno
Le Serre Nuove Tenuta dell’Ornellaia
Guidalberto Incisa della Rocchetta
Biserno Bibbona
Tignanello Marchese Antinori
Ornellaia Tenuta dell’Ornellaia
Sassicaia Tenuta San Guido
Sardegna
Barrua Agripunica
64
72
92
100
110
120
130
180
210
240
390
490
162
260
98
02.2016
LES CHAMPAGNES ET MOUSSEUX
Champagnes brut
Coupe
Bout.
G.H. Mumm Cordon Rouge Brut
16
Perrier-Jouët Grand Brut
Moët & Chandon Brut Impérial
Veuve-Clicquot Brut
Perrier-Jouët Belle Epoque
Dom Pérignon
Krug Grande Cuvée
Cristal Roederer
110
140
140
140
300
450
450
550
Champagne Rosés
Coupe
G.H. Mumm rosé
18
Moët & Chandon Brut Impérial
Perrier-Jouët Blason
Veuve-Clicquot Brut
Perrier-Jouët Belle Epoque
Dom Pérignon
Krug
Cristal Roederer
Mousseux
Prosecco
Coupe
8
Bout.
120
200
200
200
600
800
800
1100
Bout.
50
APERITIFS
Apéritifs de tradition
Apérol, Martini Bianco, Rosso, Dry
Campari, Pastis, Suze, Ricard
Porto
Blanc
Rouge
Twenty Years Old
Sherry
Tio Pepe
SPIRITUEUX
Verre
10
10
Verre
10
10
16
Verre
10
Bout.
Bout.
Bout.
Vodka
Verre
10
16
Bout.
180
250
Gin
Verre
10
16
Bout.
180
250
Rhum
Verre
10
15
18
10
10
16
20
Bout.
180
230
Absolut, Moskovskaya
Grey Goose, Belvedere, Elit Stolichnaya
Beefeater, tanqueray, Gordon’s, Bombay
Hendrick’s
Havana Añejo 3 años
Havana Añejo 7 años
Havana Barrel Proof
Bacardi Superior
Bacardi Reserva
Bacardi 8 ans
Zacapa
Grappa
Verre
Barbera, Primitivo, Brunello, Barolo, Amarone, Nero d’Avola
10
Tignanello, Sassiccaia, Montalcino
15
Bout.
Tequila
Bout.
180
Sierra Silver
Sierra Reposado
José Cuervo Special
Verre
10
10
16
02.2016
Whisky
Verre
Bout.
Scotch
Blended Ballantine’s, J&B, Johnnie Walker Red
12 ans Chivas Regal, Johnnie Walker Black
12
18
180
230
Single Malt
Aberlour, Glenfiddich
20
The Islay Collection
Talisker 10 ans
Glenkinchie 10 ans
Cragganmore 12 ans
Oban 14 ans
Dalwhinnie 15 ans
Lagavulin 16 ans
20
20
20
20
20
20
The Macallan Collection
Macallan 7 ans
Macallan 12 ans
Macallan 18 ans
Macallan 25 ans
18
20
25
30
The Glenlivet Collection
Original 12 ans
French Oak 15 ans
Nadurra 16 ans
Fit for a King 18 ans
Archive 21 ans
XXV 25 ans
20
25
25
26
28
32
Irish
Jameson, Tullamore Dew
12
Bourbon
Jack Daniel’s, Four Roses
14
Canadian Club
12180
200
Cognacs
VS
Martel
15
VSOP
Martell, Rémy Martin
Hennessy
18
18
XO
Hennessy, Martell
40
Hors d’Age
Hennessy Paradis
40
Armagnacs
Napoléon
15
Calvados
Père Magloire Fine
15
Eaux de vie
Abricotine, Williamine, Kirsch, Pruneau
9
Amari
Averna, Ramazzotti, Montenegro, Ferret Branca, Branca Menta,
Cynar, Jagermeister
8
Liqueur
Baileys, Get27, Sambuca, Amaretto, Benedectine,
Cointreau, Genepi, Marie Brizard, Limoncello,
Grand Marnier, Southern Conformt
8
02.2016
Cocktails
Pre-dinner
Spritz
Blue Spiritz
Hugo
Americano
Martini Cocktail
Negroni
Margarita
Cosmopolitan
Daiquiri
Pimm’s
Cocktail Memphis
Cocktail Memphis Aperol, Prosecco, Soda
Blue Curaçao, Prosecco, Soda
St. Germain, Prosecco, Soda
Campari bitter, Martini rouge, Soda
Gin, Martini dry
Gin, Compari bitter, Martini rouge
Tequila, Cointreau, Lime
Vodka, Cointreau, Jus de cranberry, Lime
Rhum, Jus de lime, Sirop de sucre
Pimm’s, Ginger ale ou Limonade, Fruit frais
Sans alcool
Avec alcool
13
13
15
15
15
15
15
15
15
18
15
20
Champagne
Kir royal
Liqueur de cassis, Champagne
Rossini
Fraise, Champagne
Bellini
(en saison) Pêche, Champagne
Cocktail ChampagneBranly, Champagne, Sucre en morceau Angostura
20
20
20
20
Long Drink
Bloody Mary
Vodka, Jus de Tomate, jus de citron, Epices, Célerie
Garibaldi
Campari, Orange
Sex on the Mountain Vodka, Passoa, Jus d’orange, Jus d’ananas, Fraise
Piña Colada
Rhum, Crème de coco, Jus d’ananas
Tequila Sunrise
Tequila, Jus d’orange, Grenadine
Mai tai
Rhum blanc & brun, Sirop d’orgeat et grenadine;
Lime, triple sec orange
Hendrick’s fizz
Hendrick gin, Lime, fresh concombre, Sucre, Soda
Tiki Taka
Vodka, Peachtree, Blue Curaçao, Lime, sucre, Soda
20
20
20
20
20
20
20
20
After-dinner
Alexander
Black Russian
Whisky Sour
Old Fashioned
Baileys Dream
Cognac, Crème de cacao, Crème fraîche
Vodka, Kahlua
Bourbon, jus de citron, sucre
Rye whisky, Angostura, Soda, Sucre en morceau
Vodka, baileys, Espresso shot, Crème de lait
20
20
20
20
20
Frozen
Margarita
Tequila, Cointreau, Lime
Daiquiri
Rhum, Lime, Sucre
Strawberry Daiquiri Rhum, Crème de fraise, Fraises fraîches
Banana Daiquiri
Rhum, Banane fraîche, Lime, Sirop de sucre
Baileys Colada
Baileys, Café glacé, Crème de lait
20
20
20
20
20
Caipirinhas
Caipirinha
Caipiroska
Caipiroska Fraise
Capirissima
Cachaça, Sucre de canne, Lime
Vodka, Sucre de canne, Lime
Vodka, Sucre de canne, Lime, fraises fraîches
Rhum brun, Sucre de canne, Lime
20
20
20
20
Rhum blanc, Sucre de canne, Lime, Menthe fraîche
Rhum blanc, Sucre de canne, Lime,Fraises, Menthe fraîche
Rhum blanc, Sucre de canne, Lime,Framboises
Menthe fraîche
Lime, Sucre de canne, Angostura, Rhum brun, Ginger ale
Rhum blanc, Sucre de canne, Lime
Menthe fraîche, Champagne
Rhum brun, Sucre de canne, Fruits des bois, Soda
20
20
Mojitos
Mojito Mojito Fraise
Mojito Framboise
Rhum Cooler
Mojito Montecarlo
Jamaica
20
20
20
20
Cocktail sans alcool
Shirley Temple Tropicale
Virgin Colada
Estivo
Virgin Mojito
Tutti Frutti
Sirop grenadine, Ginger ale
Lait, Sirop de menthe, Sirop d’orgeat Jus d’ananas, Crème de coco
Fraises fraîches, Jus d’orange,
Jus d’ananas, Bitter lemon
Sucre de canne, lime, Menthe fraîche, Sprite
Banane fraîche, Ananas frais, Jus d’orange et citron
10
10
12
12
15
15
02.2016
Vins du Valais au Verre
Fendant johannisberg
Petite Arvine
Chardonnay
Rosamara
Gamay
Dôle
Pinot Noir
Verre
Cave la Romaine
Cave Hurlevent
Cave Hurlevent
Cave Gérald Clavien
Costaripa
Cave Hurlevent
Cave Hurlevent
Cave Hurlevent
Vins D’Italie au verre Verre
Coronato
Bolgheri
Insoglio
(Campo di Sasso) Toscana
Villa Antinori
Bières pression
Calsberg
0.25cl
4
1dl
5
6
7
7
7
6
6
6
1dl
12
9
8
0.40cl
6
0.25cl
4.5
0.50cl
8
Bières en bouteille
0.33cl
Hoegaarden (bière blanche)
Corona
Leffe brune
6
7
Boissons chaudes
Expresso, Ristretto, Café décaféiné
Thé nature, Lait, Citron
Capuccino
Renversé
Latte macchiato
Marocchino
Marocchino Nutella
Café viennois
Thé portion
Chocolat
Chocolat viennois
Chocolat maison
Vin chaud du Memphis
3.80
4
5
5
5
4.50
5
4.80
6
5
6
6.50
6.50
Minérales & Soda
Eau des Glaciers
San Pellegrino, Valser «Silence», Valser «Gazeuse»
Coca-Cola, Coca-Cola Light, Coca-Cola Zéro, Coca-Cola Life
Fanta Orange
Thé froid Nestea (Pêche, Citron)
Crodino
Jus de pomme
Rivella rouge, vert
San Bitter
Sprite
Schweppes ( tonic, bitter lemon, ginger ale)
Red Bull
4.50
5.50
5.50
5.50
5.50
5
5.50
5.50
5
5.50
5
6
jus de fruits
Orange, Pamplemousse
Abricot, Pêche, Poire, Tomate, Ananas
4.50
4.50
jus de fruits frais
Citron, Orange, Pamplemousse
6
02.2016