Le menu version à 49 euros

Le menu version à 49 euros

Le cube de thon juste mariné, sorbet pomme verte-concombre-menthe fraiche,
smoothie acidulé à la pastèque.

Betteraves laquées au vinaigre de cidre, le lieu noir cuit vapeur, crème aigrelette
au raifort.
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Joue de bœuf confite 12 heures puis montée en ravioli, émulsion aux artichauts et
beurre noisette.
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Vacherin sphérique aux framboises, crème légère à la vanille.
Le menu dégustation 78 euros
Servi pour l’ensemble de la table. Accord mets-vins 29 euros
Le cube de thon juste mariné, sorbet pomme verte-concombre et menthe fraiche, smoothie à la pastèque.
Lotte mi- fumée, pamplemousse confit et coulis de cresson.
Foie gras poêlé, oignons blancs glacés au jus, pomme verte et bouillon thaï.
Pomme de ris veau poché puis rôti, carotte au beurre, jus court et citron confit
Plateau des fromages
Poire d’été rôtie, brownie tiède au chocolat noir, glace vanille et lacté caramel beurre salé
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Le menu homard breton 100 euros
Servi pour l’ensemble de la table
Raviolis de buratta et basilic, bouillon de homard.
Les coudes tièdes, pamplemousse confit et coulis de cresson.
Les pinces, beurre de coquillages aux algues fraiches, épinard sauté au gingembre
Homard cuit en carapace à la cocotte, haricots Tarbais mijoté aux légumes et aux cèpes.
Plateau des fromages.
Poire d’été rôtie, brownie tiède au chocolat noir, glace vanille et lacté caramel beurre salé
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Le menu affaire à 32 euros
Servi uniquement les midis de semaine, hors jours fériés
Entrée, plat et dessert
Nos suggestions à la carte
Les entrées :
Le homard breton :
Fricassée de homard, beurre de coquillages aux algues fraiches, épinard sauté au gingembre.
Supplément au menu version 11 euros
32 €
La Lotte :
Lotte mi- fumée, pamplemousse confit et coulis de cresson.
Supplément au menu version 9 euros
26 €
Le foie gras de la ferme du village :
Foie gras poêlé, oignons blancs glacés au jus, pomme verte et bouillon thaï.
Supplément au menu version 8 euros
28 €
Les plats :
Le Ris de Veau fermier du Limousin :
Pomme de ris veau poché puis rôti, carotte au beurre, jus court et citron confit
Supplément au menu version 16 euros
47 €
Le Saint-Pierre Sauvage.
Aiguillette de Saint-Pierre, crème légère au céleri, gnocchis et girolles sautées au beurre.
Supplément au menu version 11 euros
36 €
Le homard Breton :
Homard cuit en carapace à la cocotte, haricots Tarbais mijoté aux légumes et aux cèpes
Supplément au menu version 12 euros
42 €
Quelques-uns de nos fournisseurs :
La ferme du village pour les canards et foie gras de Mr Durand.
La ferme de l’Ormel pour le beurre et la volaille.
JA Gastronomie pour les viandes à St Barthélémy d’Anjou.
Fromagerie Quatrehomme MOF 2000 Paris 7ème.
Thérèse Leduc les fromages Irlandais.
Libre fruits St Marcel Mme et Mr Dezitter.
La truffe, caviar et escargot de la maison Bellorr à Avrillé-les-Ponceaux.
Le relais du gout, Mr Aznarez, affinage de fromages de chèvres et brebis fermiers.
La chocolaterie Auzou Charles et Sonia Dairin au Val de Reuil.
Le chocolat de Valrhona à Tain l’hermitage.
Le moulin de l’Andelle pour les farines Arnaud Mouchard.
Les caves Pierre Noble à Rouen Fred et Mathieu.
Les calvados de la famille Groult.
Adriano Guerra pour les portos et jambons Ibérique.
Baptiste Bourdon Maraicher.
Les mareyeurs locaux.
Nos viandes sont d’origine française ou de communauté européenne.
Les 14 aliments allergènes susceptibles à notre carte :
Arachide, gluten, crustacés fruits à coques et secs, moutarde, sulfites, sésame, noix (dont amande noisette
noix de cajou, pécan etc.)Poissons, soja, œufs et produits dérivés, mollusques, moutarde, céleri
Le plateau des fromages :
Nos affineurs :
14 €
Marie Quatrehomme MOF 2000 Paris 7ème
Les fromages Irlandais de Thérèse Leduc
Les fromages du Perche en chèvre et brebis fermier
La carte des desserts :
En toute simplicité, les fruits du moment préparé par nos soins
12 €
Poire d’été rôtie, brownie tiède au chocolat noir, glace vanille et lacté caramel beurre salé
14 €
L’ananas rôti et en carpaccio, chausson feuilleté aux amandes, coulis mangue passion.
14 €
Les desserts sont à commander en début de repas.
Coffret cadeaux :
En toutes occasions et pour un moment de plaisir offrez un coffret cadeau.
Vous les trouverez sur le site laubergedelapomme et ou télécharger gratuitement
L’application laubergedelapomme sur l’App store et Androide.
Horaires du restaurant :
Nous vous accueillons du Mardi soir au Dimanche midi de 12h15 à 13h30 et de 19h30 à 21h00.
La dernière prise de commande s’effectuera à 13h30 et 21h00.
Moyens de paiements :
Carte bleue, American express, espèces et chèque sur présentation d’une pièce d’identité.
Afin d’éviter toute confusion les tickets restaurant, chèque vacances ne sont pas accepter dans
notre établissement.