POULET FERMIER AU CURRY ET POMMES DU LIMOUSIN AOP

POULET FERMIER
AU CURRY DE POMMES DU LIMOUSIN AOP*
6/7 personnes
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1 poulet fermier plumé et vidé de 1 kg 600
environ coupé en 7 morceaux
1cuillérée à soupe d'huile
1 cuillérée à soupe de beurre
10 pommes du Limousin AOP pelées et
épépinées, coupées chaque en 8 quartiers
1 boîte de 400 grs de lait de coco
1 banane pelée et émincée
1 oignon moyen pelé, émincé
2 gousses d'ail, pelées, dégermées écrasées
1 cuillérée à soupe de poudre de curry
1 cuillérée à café de pâte de curry
1 cuillérée à soupe de tomate concentrée
1 carotte moyenne épluchée et émincée
sel, poivre du moulin
Dans une cocotte, chauffer l'huile et le beurre pour faire revenir à feu moyen, sans coloration
excessive, les pommes AOP du Limousin. Les débarrasser dans une jatte. Les remplacer par les
morceaux de poulet, l'oignon, la carotte. Faner à feu moyen durant 10 minutes environ. Ajouter
la poudre et la pâte de curry, la banane, le lait de coco, un quart des quartiers de pommes, la
tomate concentrée, l'ail. Saler, poivrer. Couvrir. Cuire 30 minutes à feu moyen. Décanter le poulet
dans une autre cocotte, passer la sauce au mixeur, la verser alors avec les quartiers de pommes sur
le poulet. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Servir avec à part un riz pilaf, des cacahouètes
grillées et des raisins secs.
Charlou Reynal
Cuisinier en Limousin
*Appellation d'Origine Protégée.
Association Pommes du Limousin
Bois Redon – 19230 POMPADOUR
Tel : 05.55.73.31.51 – Mail : [email protected]
Site : www.pomme-limousin.org