sel marin naturel de la baie de l`etoile

S E L M A R I N N AT U R E L D E L A B A I E D E L’ E TO I L E
nejma
Territoire
Les salines se situent sur la Baie de l’Etoile, à 10km au Nord de la ville portuaire de
Nouadhibou. La zone est en cours de devenir une Aire Marine Protégée.
Superficie de culture
50 producteurs, majoritairement des femmes, produisent le sel sur une superficie
totale de 2 hectares d’un site préservé de la pollution. Les producteurs contribuent
à la propreté de l’eau et du site en ramassant tous les déchets et le matériel utilisé
lors de la production du sel.
Méthode de production
Le sel se forme par la cristallisation, sous l’effet du soleil et du vent, d’eau de mer
souterraine naturelle située à un mètre de profondeur.
L’eau de la nappe souterraine salée est recueillie dans les puits creusés, la cristallisation est réalisée sur des bâches en polyéthylène adaptées à l’usage alimentaire,
ce qui permet d’obtenir un sel blanc dépourvu d’impureté.
Récolte et période de production
Entre juillet et novembre le sel est récolté, manuellement, égoutté, mis en sac et prêt
à être consommé, sans être raffiné ni lavé.
Le sel n’est pas blanchi et aucun antiagglomérant ni additif n’est ajouté conférant
au produit des propriétés naturelles uniques.
Qualités sanitaires, organoleptiques et nutritionnelles
Des analyses de l’eau et du sel sont régulièrement effectuées afin d’assurer la qualité du produit.
Facilement soluble, la texture de ce sel est proche de la fleur de sel.
Sel modérément salé et doux en bouche, aux arômes intenses et gradués.
Riche en cristaux de chlorure de sodium et en oligo-éléments.
Conseils d’utilisation
A conserver dans un endroit sec à l’abri de l’humidité.
Avec le soutien financier de l’Union européenne