« Une danse est un poème » (Diderot)

Hyatt Paris Madeleine | 24 boulevard Malesherbes | 75008 Paris
La Chinoiserie et Café M
Réservations auprès de Noël Lazarini au 01 55 27 12 34.
Le chef de cuisine Simon Havage est entré au conservatoire
de musique à l’âge de 7 ans. Il s’est adonné au violon puis
au saxophone. Amateur de rythmique, il a souhaité
approfondir son apprentissage avec la danse. Après
plusieurs découvertes, les danses latines et les danses de
salons se sont révélées être le début d’une vraie passion.
« Une danse est un poème » (Diderot)
Ce qu’un Chef peut raconter à travers ses assiettes…
Hyatt Paris Madeleine | 24 boulevard Malesherbes | 75008 Paris
La Chinoiserie et Café M
Réservations auprès de Noël Lazarini au 01 55 27 12 34.
Le Ballet Gourmand du Nouvel An en 5 temps
Echauffement
Raviole de foie gras et velouté de céleri
Entrez dans la danse
Médaillon de homard, royale de fenouil et agrumes
Contretemps
Noix de St jacques, crème de courge, bouillon aux oignons confis
Le porté
Veau de lait aux champignons et légumes oubliés, jus crémé
Le grand écart
Mousse de brie, brioche toastée et caramel de pomme
La révérence
Mont-Blanc
110 € par personne/ 150 € avec accords mets & vins par personne
Dernière commande à 21h30
Merci de noter que des arrhes équivalentes à 30% du montant total seront prises au moment de la
réservation. Il est possible d’annuler sans frais jusqu’au 24 décembre. Au-delà de cette date, les arrhes ne
seront pas remboursées.