Retour de balade - Ouest Cornouaille
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Retour de balade - Ouest Cornouaille
GZi djg de balade Par un soleil d’automne ou même sous le crachin, le climat reste doux et propice à la balade dans les sous-bois, à la recherche des châtaignes ou des champignons. On apprécie d’autant plus le retour à la maison, devant la cheminée, pour déguster un vrai goûter breton ! Au Menu les de ries traditionnel se is ât p e d r te û mes : • Grand go re et jus de pom gn d ci ec av e ll ai ent, kouin notre Cornou , crêpes de from gâteau in as rr sa e d es tt far, gale miche beurrée, x, ou d n ai p , beurre n aman de biscuits… au es rt so s te u to breton et e nos évidemment ! tres citrouilles d au ou on ir ot p e plus frileux. • Une crème d i réchauffer les ss au t eu p s in jard Z La gamme des pâtisseries Vous ne pourrez quitter l’Ouest Cornouaille sans avoir goûté à l’une de nos nombreuses spécialités sucrées.Après le kouign amann de Douarnenez, dans le pays bigouden, découvrez le « kuign yekel ». Cette petite crêpe, où l’on a ajouté de la levure à la pâte, est présente dans toutes les fêtes bigoudennes et à la carte de certaines crêperies. Quant aux crêpes, vous les dégustez au cours d’un repas dans les nombreuses crêperies ou, à emporter, dans les divers points de vente directe avec pignon sur rue, pour le goûter ou le petit déjeuner. Autre spécialité locale, la miche beurrée, comme le pain doux, est issue de la tradition des Gras, mais se rapproche davantage de la brioche dans sa composition. On compte aussi six biscuiteries dont l’atelier de fabrication est ouvert au public, et où l’on ne peut résister à la dégustation des galettes, palets et traditionnels gâteaux et fars bretons… Z Légumes et fruits d’automne La pomme est naturellement le fruit breton par excellence, et notre terroir de Cornouaille a conservé quelques unes des deux mille variétés régionales anciennes. Des vergers sont replantés, mais surtout pour les pommes à cidre qui alimentent les importantes cidreries du pays bigouden : Ru Bihan, Jambi, Kermerrien ou encore Dous-moen ne sont que quelques représentantes de la richesse des variétés locales ! Aux couleurs de l’automne, associons les cucurbitacées qui, à la base de nombreux plats, sont également connues pour leur côté esthétique et décoratif. Elles font d’ailleurs l’objet d’une fête à Pouldreuzic et sont cultivées par plusieurs producteurs présents sur les marchés locaux. Z Les boissons du terroir En suivant la Route du cidre en Cornouaille, première zone d’Appellation d’Origine Contrôlée du cidre breton, vous découvrirez un produit qui, plus qu’une simple boisson, représente l’image d’un territoire. Six cidreries artisanales sont installées dans l’ouest de la Cornouaille, dont trois produisent le cidre AOC. Dans un souci de qualité et une recherche d’authenticité, ces producteurs se distinguent des industriels par des règles communes telles que le ramassage des pommes à la main, la sélection des variétés… L’activité cidricole donne aussi d’autres produits spécifiques comme le jus de pomme, le vinaigre de cidre, le pommeau (apéritif breton par excellence) et pour les amateurs de digestif, le lambig : l’eau de vie de cidre. La distillerie des menhirs a poussé encore plus loin la diversité de ses produits en créant le premier whisky au blé noir ! Sans doute moins réputée en Bretagne, la production de bières artisanales a pourtant connu un regain depuis une dizaine d’années avec l’installation d’une trentaine de petites brasseries dans toute la région. Celle de Pouldreuzic brasse depuis 1999 la bière de Penhors, une bière de fermentation haute pur malt et non flitrée. Aujourd’hui, 6 types de bières différentes sont fabriqués. Alain Le Berre, président de l’associa- COTÉ PRATIQUE tion des artisans de Douarnenez, fabricant le véritable kouign amann. Association des artisans de Douarnenez fabricant le véritable Kouign amann............................................................. 02 98 92 37 24 http://didier.lemasle.free.fr Les visites de biscuiteries La biscuiterie de Pont-l’Abbé, au centre ville ................ 02 98 87 17 90 La biscuiterie du Pays de Douarnenez à Kerlaz ............ 02 98 91 09 00 La biscuiterie Guezingar à Douarnenez ......................... 02 98 74 39 44 Les Délices Bigoudens à Landudec............................... 02 98 91 51 08 La biscuiterie de la Pointe du Raz à Plogoff ................... 02 98 53 10 13 La biscuiterie Kersual à Ploneour-Lanvern .................... 02 98 87 68 85 Les visites de cidreries Le verger de Poulamul à Combrit .................................. 02 98 56 34 07 La cidrerie de Tromelin à Mahalon ................................ 02 98 74 55 08 La Distillerie des Menhirs à Plomelin............................. 02 98 94 23 68 Alain Le Berre est pâtissier et professeur de pâtisserie depuis 27 ans. Il s’est aperçu que, trop souvent, on vendait sous l’appellation « kouign amann » (littéralement : gâteau au beurre) des produits qui n’en étaient que de pâles copies. L’emblématique « kouign amann », fabriqué à base de pâte à pain, de beurre et de sucre, a été inventé, par hasard, à Douarnenez par le pâtissier Yves-René Scordia dans les années 1860. Le succès fut tel que la recette est restée et se perpétue aujourd’hui chez de nombreux artisans de la ville. Par amour pour ses origines et son métier, Alain Le Berre a décidé de créer, en 1999, une association de pâtissiers dans le but de défendre les origines du kouign amann. Dix-sept boulangers-pâtissiers de Douarnenez se sont rassemblés, liés par leur but commun : proposer un « vrai kouign amann », fabriqué selon la recette traditionnelle douarneniste. Vente de cidre et jus de pomme sur l’exploitation Cidrerie de la Ville d’Ys à Plovan ................................... 02 98 54 42 15 Cidrerie Kerne à Pouldreuzic ......................................... 02 98 54 41 86 Cidrerie Keridic à Plobannalec....................................... 02 98 82 20 90 Ferme de Kerdaniel à Plogastel St-Germain .................. 02 98 54 59 20 Brasserie de Tregonguen à Pouldreuzic ............ 02 98 54 37 71 Visites sur rendez-vous Le label régional « Crêperies Gourmandes » distingue les établissements qui proposent des crêpes fabriquées avec des produits locaux. Trois crêperies labellisées en 2007 : Le Goûter Breton à Douarnenez .................................... 02 98 92 02 74 La crêperie Men Lann Du à Plomeur ............................. 02 98 82 01 06 La crêperie L’Epoké à Pont-Croix................................... 02 98 70 58 39 « Le Jardin extraordinaire », fête des potirons, tous les deux ans à la fin septembre, à Pouldreuzic. Prochaine édition en 2008, renseignements à l’office de tourisme 02 98 54 49 90 Occasions gourmandes à l’ouest de la Cornouaille - Page 10-11