Poires de Savoie à la crème d`amande

Poires de Savoie à la crème d'amande
Pour 4 personnes - Temps de préparation : 1h00 - Temps de cuisson : 15mn.
Ingrédients
• Pour les Poires
• 100 g de sucre
• 4 Poires de Savoie
• 2 gousses de vanille
• 2 c à s de Cognac
• Un morceau de gingembre
• 4 feuilles de sommité de menthe
• Pour la crème d'amande
• 350 g de sucre
• 150 g de poudre d'amande
• 100 g de Beurre de Savoie
• 4 oeufs
Préparation
Epluchez les Poires de Savoie, videz-les par le dessous en les laissant entières.
Coupez les gousses de vanille dans la longueur. Faites-les bouillir dans l'eau avec le
sucre. Laissez frémir 15 min, puis faites pocher les poires dans ce sirop.
Récupérez le sirop et faites réduire. Ajoutez un peu de gingembre, la menthe, et
faites flamber au Cognac.
Préparez la crème: Mélangez le beurre, la poudre d'amande, les ?ufs entiers et le
sucre, puis mixez.
Décantez les poires, puis farcissez-les à la crème d'amande. Passez10 min au four à
180°C.
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