COTEAU DU LAYON AOC "Les Pastourelles"

COTEAU DU LAYON AOC
"Les Pastourelles"
Les vignes, situées au bord de la rivière du
Layon, sont vendangées très tardivement et à
la main. C'est lorsque le Botrytis Cinerea,
appelé "pourriture noble", a concentré les
sucres et des arômes que le Chenin Blanc est
récolté par tries.
COULEUR : Blanc
CEPAGE : Chenin 100%
VINIFICATION : Vendanges par tries, pressurage
très doux puis fermentation lente à température
controlée, pour développer les arômes.
CARACTERE : Robe d'un jaune doré soutenu. Les
arômes de surmaturation tel que le miel, l'abricot, les
fruits très mûrs, s'expriment pleinement dans ce
nectar. Bouche riche et ample. Des notes confites se
développent au vieillissement.
GASTRONOMIE : Apéritif, foie gras, fromages un
peu forts, et pour le seul plaisir de la dégustation.
TEMPERATURE DE SERVICE : 8 à 10°c
CONSERVATION : 10 ans
ALLIANCE LOIRE - Route des Perrières - 49260 SAINT CYR EN BOURG
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