Nos entrées Foie gras au torchon cuit au sel
Transcription
Nos entrées Foie gras au torchon cuit au sel
Nos entrées Foie gras au torchon cuit au sel, compotée d’échalotes, et brioche toastée Gambas poêlées à la sarriette, purée d’artichaut, mélange de petits légumes, émulsion iodée Saumon mariné au combawa avec légumes crus en vinaigrette, et petit maki Nos plats (Tous nos plats sont accompagnés de légumes frais du jour) Quasi de veau en croûte, jus corsé au porto Filet de truite cuit à l’unilatéral, crème à l’oseille Dos de cabillaud sur fine couche de tapenade émulsion au basilic Pièce de bœuf de notre région, confit d’échalotes Les fromages (supplément 4,50 €) Notre assortiment de fromages auvergnats ! Les desserts Moelleux au chocolat, glace noix de pécan Crème brulée à l’orange, crème onctueuse chocolatée et madeleine Bavarois pistache, compotée de rhubarbe, sorbet