Menu du 31 décembre

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du 31 décembre
DECEMBER 31
MENU
1, boulevard du Casino
Gatineau (Québec) 819 772-6210
casinodulacleamy.ca
2e SERVICE À 20 h
2nd SITTING AT 8 P.M.
PRIX : 200 $
PRICE
PALETTES DE VINS : 75 $ OU 95 $
Granité au thym citron
et au Muscat de Rivesaltes,
sarment de thym
Granité with lemon thyme, Muscat de Rivesaltes and a
thyme-flavoured chocolate stem
SELECTION OF WINES
Plat principal
MAIN COURSE
AMUSE-BOUCHE
HORS-D'ŒUVRES
• Carré de cerf vieilli, griottes,
châtaignes, croustillant de noix
et de petits fruits, panais, jus de gibier
•O
ursin, sabayon au champagne, caviar
canadien biologique
OU
•H
omard décortiqué mariné à froid, crabe
des neiges, vanille, chou-fleur, truffes
• Filet de veau de lait rôti, morilles,
ris de veau, patates douces, ravioli,
sauce aux crustacés
•P
étoncle géant, gnocchis, ricotta, joue
de porcelet, carottes, cardamome
• Escalope de foie gras de canard poêlée,
confit de canard, pain d’épice, pomme
caramélisée
• Sea urchin, champagne sabayon, organic Canadian caviar
• Cold-marinated shelled lobster, snow crab, vanilla, cauliflower,
truffles
• Giant scallop, gnocchi, ricotta cheese, piglet cheek, carrot,
cardamom
• Pan-seared escalope of duck foie gras, duck confit, gingerbread,
caramelized apple
• Aged deer rack, morello cherries, chestnuts, berries and nuts in
a crispy crust, parsnip, wild game jus
OR
• Roasted milk-fed veal filet, morel mushrooms, veal sweetbread,
sweet potatoes, ravioli, shellfish sauce
Dessert
DESSERT
• Ceci n’est pas une forêt noire
• Mignardises
• This is not a black forest
• Mignardises
Taxes et service en sus
Taxes and service not included