Clafoutis aux cerises et au kirsch

Clafoutis aux cerises et au kirsch
Pour 6 personnes - Préparation : 10 mn - Cuisson : 45 mn
800 g de cerises
80 g de farine
4 œufs
80 g de beurre
+ 20 g pour le moule
25 cl de lait
3 cuil. à soupe de kirsch
120 g de sucre
1 cuil. à café rase de levure
1 pincée de sel.
ƒ Préchauffez le four à th. 7 (210 °C). Lavez et équeutez les cerises.
Dénoyautez-les ou non selon votre goût. Beurrez un moule en
porcelaine et remplissez-le avec les cerises.
ƒ Faites fondre le beurre dans le lait sur feu doux. Mettez la farine
avec le sel, la levure et le sucre dans un saladier, cassez les œufs au
centre. Mélangez au fouet en incorporant peu à peu le lait et le beurre
fondu. Ajoutez le kirsch dans la pâte lisse obtenue et versez-la
délicatement sur les cerises.
ƒ Glissez le plat dans le four et laissez cuire 45 mn environ.
Pendant la cuisson, dès que la pâte se soulève, baissez le thermostat du
four à 7 (180 °C).
ƒ Poudrez le clafoutis avec du sucre vanillé à la sortie du four.
Dégustez-le tiède ou froid.
Vin conseillé : une clairette de Die très fraîche, à 6-7 °C.