MENU DE FIN D`ÉTÉ - Restaurant Martin

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MENU DE FIN D`ÉTÉ - Restaurant Martin
MENU DE FIN D’ÉTÉ
TRIOLOGIE DE TRUITE À LA BETTERAVE ROUGE
Dreierlei von der Forelle mit Rande
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COQUILLES ST. JACQUES AUX FENOUIL ET TOMATE
Jakobsmuschel an Fenchel und Tomate
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ESCALOPE DE FOIE DE CANARD POÊLÉE
SUR TARTE TATIN AUX QUETSCHES
Sautierte Entenleber mit einer Zwetschgen Tarte-Tatin
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NOIX DE VEAU RÔTI AUX CÈPES
NOUILLES DE POMMES DE TERRE ET POTIRON BRAISÉ
Rosa gebratene Kalbshuft mit Steinpilzen
Kartoffel Nudeln und geschmorter Kürbis
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CHARIOT DE FROMAGE
Käse vom Wagen
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DÉLICE DE MÛRE AU CHOCOLAT DE FELCHLIN
Délice von der Brombeere mit Felchlin-Couvertüre
Menu complet :
4 Gänge plus Käse oder Dessert
3 Gänge plus Käse oder Dessert
2 Gänge plus Käse oder Dessert
CHF
CHF
CHF
CHF
140.00
125.00
108.00
88.00
ENTREES
kleine Portion
SAUMON MARINÉ AU CURRY ET CHUTNEY DE TOMATES
Hausgebeizter Currylachs mit Tomatenchutney
CHF
28.00
PARFAIT AU FROMAGE DE CHÈVRE FRAÎCHE
ET POTIRON CONFIT AIGRE-DOUX
Parfait vom Ziegenfrischkäse mit süss-sauer eingelegtem Kürbis
CHF
24.00
SALADE DE CÈPES TIÈDE
ET LANGOUSTINE D’AFRIQUE DU SUD
Lauwarmer Steinpilzsalat mit gegrillter südafrikanischer Langustine
CHF
38.00
CHF
29.00
CHF
28.00
CHF
19.00
RAVIOLI DE VEAU
ET BEURRE NOISETTE
Kalbfleischravioli mit brauner Butter
RAGOUT DE RIS DE VEAU EN PÂTE FEUILLETÉE
Milkenragout im Blätterteigkissen
CHF
23 .00
LE POTAGE
CRÈME DE TOMATE BLANCHE
Weisse Tomatenschaumsuppe
POISSONS ET CRUSTACÉS
kleine Portion
LOUP DE MER À LA SAUCE AU VIN ROUGE
CÈPES ET NOUILLES MAISON
Wolfsbarsch mit Steinpilzen an Rotweinsauce, Nudeln
CHF
56.00
CHF
58.00
CHF
62.00
CHF
69.00
PAUPIETTE DE BŒUF BRAISÉ
ET POMMES MOUSSELINE AU ROMARIN
Geschmorte Rindsroulade mit einem Rosmarin-Kartoffelstock
CHF
44.00
CÔTE DE VEAU PANÉ
SALADE DE POMMES DE TERRE ET COURGETTES TIÈDE
Paniertes Kalbskotelette mit lauwarmem Kartoffel-Gurkensalat
CHF
56.00
CHF
60.00
SOLE MEUNIÈRE À LA SAUCE AU CITRON
POMMES DE TERRE ET ÉPINARDS EN BRANCHES
Seezunge gebraten mit Zitronensauce
Kartoffeln und Blattspinat
CHF
40.00
COCKTAIL DE FRUITS DE MER À LA SAUCE DE CRUSTACÉS
ET RIZ RÔTI
Meeresfrüchtecocktail im Krustentierfond mit gebratenem Reis
PLATS DU JOUR
kleine Portion
CUISSES DE GRENOUILLES À LA PROVENÇALE
ET NOUILLES MAISON
Froschschenkel Provence Art mit hausgemachten Nudeln
CHF
« SURF & TURF » FILET DE BŒUF ET HOMARD GRILLÉ
TORTELLINI AUX ECHALOTTES ET ÉPINARDS EN BRANCHES
„Surf & Turf“ Rindsfilet vom Grill mit Rocklobster
Schalottentortellini und Blattspinat
48.00