Nourrir la planète, la nutrition, garantie de santé

Nourrir la planète, la nutrition, garantie de santé
« Nourrir la planète, la nutrition, garantie de santé ? »
Le 14 novembre 2014
Dans le cadre de la prochaine Exposition Universelle qui s'ouvrira à Milan le 1er mai 2015 sur le thème « Nourrir la
planète, Energie pour la vie », la Région Rhône-Alpes organise une série de rencontres dont l'objectif est d'animer une
réflexion collective sur les liens entre alimentation, nutrition et santé. La dernière conférence a eu lieu le 14 novembre
au pôle Alimentec de Bourg-en-Bresse sur : « Nourrir la planète, la nutrition, garantie de santé ? ».
Agnès Giboreau, directrice de la recherche à l'Institut Paul Bocuse, a exposé sur la relation entre l'univers de la
gastronomie et celui de la recherche scientifique, notamment à travers la compréhension du plaisir alimentaire et sa
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contribution à la santé.
Cette présentation fut l'occasion d'illustrer les travaux actuellement menés au Centre de Recherche de l'Institut Paul
Bocuse et qui se structurent autour de trois éléments clés : l'objet (le plat, l'aliment, la boisson), l'environnement
(l'ambiance, le contexte, la situation) et le sujet (le mangeur, le serveur, le cuisinier).
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Recherche
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20, place Bellecour - Lyon
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