Dégustation et Fiche technique

Dégustation et Fiche technique
Champagne J.M. GOULARD La Charme Brut
Cépage:
Elevage:
Dégorgé:
100% Pinot Meunier
Dont 60% vinifié
en fût de chêne
30 mois
6 mois
La robe jaune tendre dévoile des reflets dorés, amplifiés par une très belle limpidité.
La fine effervescence alimente une collerette de bulles fine et constante qui épouse le
pourtour du verre.
L’expression visuelle de ce Blanc de Noirs, augure un champagne racé et délicat.
Après un premier nez évoquant la pomme granny, la poire, mais aussi les arômes de
fleurs blanches, on soupçonne ensuite des notes épicées, minérales, de petits fruits rouges et
de biscuit. suit Un début de maturité : la pêche, un délicat zeste d’orange ainsi que le réglisse.
Il évolue avec finesse sur des notes plus complexes telles le tabac blond ou le pralin.
Au Nez franc et gourmand se joint ensuite une bouche agréable.
Après une attaque veloutée et crémeuse, la vivacité s’équilibre avec la structure
complexe et raffinée du vin. Le toucher est délicat. L’acidité donne une sensation de dentelle.
Aromatiquement, ce sont les notes de sous-bois (amande, caramel et girofle) qui s’éveillent en
bouche.
Service : Dans une flûte légèrement galbée entre 8 et 10° de température.
À table : ce vin est assez tout terrain grâce à sa texture « ambivalente ». Il accompagnera aussi
bien les préparations de la mer en feuilleté, les poissons avec un beurre – citron que les
fromages à pâtes cuites accompagnés de pomme verte.
Médaille Silver Outstanding au
IWSC 2012
Assemblage : 100% Pinot Meunier
Dont 60% vinifié en fut
Date du tirage : Avril 2009
Dosage :
6 g/l
Acidité totale : 5,4 g/l H2SO4
pH :
3,10
SO2 libre :
5 mg/l
SO2 total :
30 mg/l