CP Giovanni FR - Pistolet Original

DOSSIER DE PRESSE 28/09/15
RUE JOSEPH STEVENS 24 – 26 1000 BRUXELLES (SABLON)
Un Pistolet Original
By Giovanni Bruno
+32 (0)2 880 80 98
[email protected]
www.pistolet-original.be
Du lundi au vendredi
de 9h à 16h
Week-end et jours fériés
De 9h à 18h
Plusieurs fois dans l’année, Pistolet Original invite un chef de renom
à revisiter une recette pour ce petit pain si belge.
Après Stefan Jacobs, Lionel Rigolet, Gerald Watelet et Peter
Goossens, c'est au tour de GIOVANNI BRUNO (Senzanome*) de
créer son Pistolet Original pour l’hiver…
Ami de longue date, c’est en toute simplicité que Giovanni Bruno a
répondu à l’invitation de Valérie Lepla afin de créer sa version d’un
Pistolet Original, intitulé
POUR PLUS
D’INFORMATIONS
SUR
• Les commandes
• Vos événements
• Nos fournisseurs et
artisans
• Notre service de
livraison & service
traiteur
« Pistolet Salsiccia moda Cipriani »
Il y avait une envie de gourmandise et de chaleur mais il y avait surtout
une envie de produits italiens dans une mise en scène originale. Giovanni
importe la Salsiccia directement d’Italie, son goût varie selon les régions,
ici elle est maturée à base de pur porc parfumée au poivre noir et aux
graines de fenouil.
Ce Pistolet sera disponible à partir du 30 septembre et durant tout l’hiver.
Pistolet Original est un concept food typiquement belge situé au Sablon
qui propose de (re)découvrir un petit pain typiquement belge assorti des
meilleurs produits de nos artisans locaux.
Un lieu unique, un comptoir de dégustation, une épicerie, une carte
variée composée de produits de qualité, de recettes bien de chez nous et
de suggestions de saison.
A déguster sur place, à emporter, à livrer…service traiteur sur demande.
WWW.PISTOLET-ORIGINAL.BE
1 DOSSIER DE PRESSE 28/09/15
LA RECETTE
1 «Pistolet Original»
1 Salsiccia pur de porc maturée
1 poignée de feuilles de rucola (roquette)
1 filet d’Huile d’olive
1 filet de Vinaigre Balsamique
1 petite pincée de Fleur de sel et poivre
Pour la sauce Cipriani :
1 c à c de moutarde classique et 1 c à c à l’ancienne
3 c à c de Mayonnaise
1 filet de vinaigre rouge de vin
Préparation (10’)
1/ Coupez la saucisse en 2 sur la longueur et la cuire à la poêle.
2/ Coupez le pistolet en 2 et tapissez les 2 côtés de sauce Cipriani avant d’y
déposer la saucisse.
3/ Ajoutez la rucola assaisonnée, déposez le chapeau du pistolet que vous
aurez perforé au préalable avec un emporte-pièce de +/- 3 cm afin d’y intégrer
l’espuma.
Garnitures
Sauce Cipriani : mélangez dans un bol 3 cuillères à café de mayonnaise, 1
cuillère à café de moutarde classique et 1 cuillère à café de moutarde à
l’ancienne avec un filet de vinaigre rouge. Mélanger le tout avec du sel et du
poivre.
Espuma
5 gr de Grana Padano, 5 ml de Crème fraîche, 5 ml de Lait entier,
2,5 gr d’Albumine et 1 gr de Xantane
Versez le tout dans le Thermomix 1h à 80 degrés
Astuces :
Vous trouverez de très bonnes Salsiccia chez votre traiteur italien
On peut remplacer l’espuma par quelques copeaux de Grana Panado.
CONTACT PRESSE
Agence Cinna - Sybille Iweins – 02/538 90 08 – [email protected]
WWW.PISTOLET-ORIGINAL.BE
2