www.angkor-store.com CREPES BANH XEO Ingrédients pour la

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CREPES BANH XEO
Ingrédients pour la pâte:
- 1 sachet farine à banh xeo
- 450 ml lait de coco
- 450 ml eau
- ciboulettes ciselée (facultatif)
Ingrédients pour la farce :
- 400g viande hachée (porc ou poulet ou crevettes)
- 200g graines de haricot jaune décortiqués, trempés 20 minutes dans de l’eau, cuit
à la vapeur 20 minutes (facultatif)
- 3 cs huile
- 1 oignon émincé
- 4 gousses ail, hachées
- 1 cs sauce de poisson
- 2 cs sauce huitre
- ½ cc sel
- 250g pousses de haricots mungo frais
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- ciboulette, hachée
Accompagnements :
- feuilles de salade
- coriandre
- menthe
- concombre coupé
- sauce nem
1) Mélanger tous les ingrédients pour faire la pâte.
2) Dans une poêle, chauffer l’huile. Ajouter les oignons + ail. Faire dorer.
3) Ajouter la viande + la sauce de poisson + sauce huitre + sel + poivre +
ciboulette. Faire cuire. Mettre la farce dans un saladier.
4) Dans une poêle, étaler de l’huile. Faire chauffer. Verser 1 + ½ louche de
pâte. Bien répartir la pâte. Mettre un couvercle. Laissez cuire à feu doux 12 minutes.
5) Ajouter 2 cs de farce sur la moitié de la crêpe + pousses de haricots mungo
frais. Laisser cuire 1 minute avec couvercle.
6) Enlever le couvercle et laisser cuire encore 1 minute pour que la crêpe soit
croustillante. Servir.
7) Pour la dégustation, prendre une feuille de salade, poser un petit morceau
de crêpe banh xéo + 1 peu de coriandre + quelques feuilles de menthe +
concombre. Enrouler le tout dans la feuille de salade. Tremper dans la sauce
nem.