2017.01.18_PURO SPECIAL 1

Menu, 18/01-/24/01/2017
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FLAT IRON | FLAT IRON | FLAT IRON
{Luma, CH} 1/2 22- α
BBQ sauce, Maggiapfeffer, Randensalat mit Portulac
BBQ sauce, Maggia pepper, beetroot salade and portulac
sauce au BBQ, poivre Maggia, salde de betterave rouge et portulac
HUMMER | LOBSTER | HOMARD
{F} 1/2 26,- α
an einer Tomatenbisque, Pici Toscani und Basilikumöl
with tomato bisque, Pici Toscani and basil oil
à la bisque des tomates, Pici Toscani et l’huile basilic
MISTKRATZERLI | COCKEREL | COQUELET
{CH} 1/1 36.- β
American Style, Knoblauch und Kräuter Relish mit Honig Chicorée
American Style, garlic and herbes relish with honey endive
American Style, relish l’ail et herbes avec chicorée de miel
AFFINIERTER KÄSE | REFINED CHEESE | FROMAGE AFFINÉ
18,- ɣ
von Jumi mit Aprikosenchutney, Feigensenf & Zermatter Bergführer Brot
from Jumi with apricot chutney, fig mustard & Zermatt mountain guide bread
de Jumi, avec chutney aux abricots, moutarde aux figues & pain montagnard de Zermatt
TARTE | TARTE | TARTE
16,- ɣ
vom braunem Zucker mit Blutorangen und einer Crème Fraiche Glace
from brown sugar with blood orange and cream ice of cream fraiche
de sucré brune avec orange sang et glace à la crème fraiche
MENU À LA CARTE
3 Gang | Courses: α | β | ɣ CHF 72.-
4 Gang | Courses: α | β | ɣ | ɣ CHF 88.4 Gang | Courses: α | α | β | ɣ CHF 88.-
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