Suggestions à la Carte Première Assiette Seconde Assiette

Suggestions à la Carte
Première Assiette
Coquilles St-Jacques, vinaigrette passion, mangue et roquette.22€
9 Huîtres creuses N°2 de la baie de Quiberon Ets Prono-Rio 16€
Terrine de foie gras de Canard, chutney de fruits secs, brioche.23€
Oeuf bio parfait, Crevettes snackées, bouillon de châtaignes et crustacés,
Shitakes du Loch.20€
Huîtres et Coquilles St-Jacques, épinards, citron, mouillettes aux algues.22€
Fine raviole de foie de Canard, bouillon clair de champignons, billes de
céleri confit.25€
Tartelette de Ris de Veau aux champignons, céleri et Xérès.25€
Seconde Assiette
Lotte piquée au chorizo, rôtie aux épices, risotto de champignons.32€
Filet de Saint-Pierre au beurre de vanille, blinis de panais.36€
Bar sauvage poché aux huîtres, algues, fenouil confit.38€
Queue de homard bleu au kari-gosse, artichauts.48€
Suprême de Pintade, sauce bigarade au citron vert et Clémentines,
Frite de polenta.30€
Dos de Chevreuil au poivre de Jamaique, pomme reinette pochée au
Gewurztraminer, groseilles et cranberries.43€
Pomme de Ris de Veau au poêlon, champignons du moment et truffe.48€
Chariot des fromages locaux de vache et chèvre. 12€
Poissons de pêche locale et sauvage, viande origine France.