Macarons au chocolat

MACARONS AU CHOCOLAT (8 pièces)
100 g de chocolat noir à 70 % de cacao
1 cuillère à soupe de poudre de cacao amer
70 g de sucre glace
70 g de poudre d’amande fine
7 gouttes d’huile essentielle bio de mandarine
2 blancs d’œufs
8 corolles en papier cuisson
Faire fondre le chocolat noir avec 3 cuillères à soupe d’eau et 20 g de sucre glace dans une petite
casserole sur feu doux. Dès que c’est fondu, ajouter les gouttes d’huile essentielle de mandarine.
Monter les blancs d’œufs en neige et tout en battant incorporer 50 g de sucre glace.
Verser la moitié des blancs en neige sucrés dans le chocolat fondu, ajouter la poudre d’amande
puis le restant des blancs d’œufs en neige.
Mettre 2 cuillères à soupe de pâte dans chaque corolle en papier cuisson et placez au four à
thermostat 6 (180 °C) moins de 15 minutes.
Dès que les petits gâteaux gonflent en formant une croûte, il est temps de les sortir du four.
Les laisser refroidir sur une grille pour les démouler plus facilement (quand ils sont chauds, ils
collent !).
Avant de déguster... poudrer de cacao en tamisant à travers une passoire fine.
Conseil + : pour réaliser du sucre glace maison, il suffit d’utiliser un mixeur à fines herbes pour
transformer en quelques secondes le sucre de canne blond cristallisé en poudre fine.