Ticket gagnant

DEC 13 / JANV 14
Mensuel
OJD : 75624
67 RUE DE DUNKERQUE
75009 PARIS
Surface approx. (cm²) : 594
N° de page : 16
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lable^mois
Ticket gagnant
Pour ne pas prendre le train en marche, réservez sans
VOS
plaCeS
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Lazare.
Texte Alice Raphael Photos Marie Gheerardyn.
Eric Frechon a su creer un lieu élégant qui invite au partage avec
des plats généreux. C'est déjà une locomotive de la bistronomie 1
Chez « Môssieur » Eric Frechon, chef
triplement etoile du Bristol, meilleur ouvrier
de France - excusez du peu - et désormais
prem ere toque d'excellence a ouvrir
un restaurant dans une gare europeenne
En toute logique, c'est sans crier gare
qu'il a choisi celle qui dessert sa Normandie
natale depu s la capitale Pour se mettre
sur les bons rails avec diligence, Eric Frechon
a confie les fourneaux a Thierry Colas
et la direction de la salle a Sebastien Rival
qui sait entourer le convive de conseils
et d attentions bien dosées
LE CONCEPT
Pour jouer la carte de la convivialité et de
I échange, une brasserie contemporaine chic
et décontractée ou voyageurs presses, couples
énamoures, cadres affaires et joyeuses tablées
fraternisent autour de produits simples
transformes avec maestria
LAZARE
1636648300524/GOP/ATF/2
Sol carrelé, banquettes, poêlons de cuivre
révèlent d'emblée l'ADN de Lazare proposant
un agréable voyage dans la tradition culinaire
française Vastes baies, adjonction de bois
et de cuir l'ancrent dans une modernite - pour
une fois - chaleureuse ! Quant a l'espacement
entre les tables, il témoigne d'une estimable
courtoisie envers les convives
Familiale dans sa presentation - avec force
cocottes et caquelons - et généreuse dans
ses portions Tel Lazare, elle ressuscite terrine
de maquereaux au vm blanc, sauce raifort
pommes de terre en vinaigrette a l'andouille
de Guemene , filet de sole a la dieppoise saute
d ep nards a cru Les desserts sont du genre
a faire derai 11 er tout vœu de tempérance,
comme la tarte aux pommes qui le dispute
en addiction avec le Pans-Deauville,
la creation sucrée du chef, clin d oeil au
parcours ferroviaire qu'il a souvent emprunte
Les vins sont aussi sélectionnes avec goût
pourqu i l s rétrocèdent leur meilleure
expression sans esbroufe Vins au verre a
partir de 5 € (sancerre blanc 2012 de Paul
Prieur, ou morgon 2012 de Mathieu Lapierre)
ON Y VA QUAND?
Tous les jours de 7 h 30 a minuit, soit du petitdejeuner au diner en passant par la pause
gourmande de I après-midi et le « dejeuner
de grand-mère » du dimanche
EMPLETTES AVANT LE DEPART
Pour prolonger et faire partager le plaisir,
Eric Frechon a imagine un com épicerie qui
rassemble ses coups de cœur vins, cidre,
pâtes, creme d'artichauts a la truffe blanche,
huile d'olive, vinaigre balsamique miel, the
Lazare 75008 Paris Tous les jours jusqu a minuit
Fo'rvulepeti^dç/eunçr 9€ Platdujour 18€
Dejeuner de grand mere 38 € Environ 50 € a la carte
Eléments de recherche : RESTAURANT LAZARE : restaurant d'Eric Frechon situé dans la Gare St Lazare, toutes citations