La salade d`endives - comment faire la cuisine

COMMENT FAIRE…
La salade d’endives
Épluchez, lavez et coupez quelques endives.
Épluchez et coupez en cubes une pomme verte. Coupez un morceau de roquefort en cubes.
Mondez quelques grains de raisins, épépinez et coupez-les en quartiers. Cassez quelques
noix. Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez de vinaigrette (voir page 28).
LE RAISIN
doit être mondé et
épépiné. Ainsi, il sera
beaucoup plus délicat.
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ENTRÉES - LES POISSONS - LES VIANDES - LES LÉGUMES - LES DESSERTS
LA POMME
s’accorde
parfaitement avec
l’endive. Elle apporte
du croquant et de
l’acidulé.
LES BASES - LES
LE ROQUEFORT
apporte sa
puissance et son
moelleux.