Baguette - al dente

Baguette
Mise en place et préparation: env. 15 min
Cuisson au four: env. 20 min
Temps de repos: env. 19 h
Pour 3 baguettes
500 g de farine (p.ex. farine de Zürich de Coop)
7 g de sel
3,5 dl d'eau
1 c.c. de vinaigre
5 g de levure
un peu de farine
1. Mélanger la farine et le sel dans un grand bol.
2. Mélanger l'eau et le vinaigre avec la levure, ajouter à la farine, rassembler, pétrir env. 5 min, laisser reposer à
température ambiante en couvrant avec un linge humide et un couvercle lourd pour lester env. 18 heures.
3. Rassembler la pâte avec un peu de farine, couper en trois, former des baguettes, saupoudrer d'un peu de farine.
Inciser les baguettes avec un couteau bien aiguisé 3 à 4 fois en biais.
4. Cuisson: préchauffer le four à 250° C et y glisser le moule à baguette pour le préchauffer env. 10 minutes. Poser
les baguettes dans les moules chauds. Cuire les baguettes env. 20 min au milieu du four.
Betty Bossi Recette
aldente du 13.09.2014
www.bettybossi.ch