Chapon de pintade fermier aux pommes, noix de pécan et sirop d

Chapon de pintade fermier aux pommes,
noix de pécan et sirop d’érable
35 Place de l’Eglise, 72 560 Changé
[email protected]
Facile
6 personnes
Suggestio
ns:
45 min de préparation
Saumur
Champig
ny
Chinon
2h30 de cuisson
Ingrédients
Préparation
1 chapon de dinde
50g de noix de pécan
3 cuillerées de sirop
d’érable
1 cuillère à soupe de
sucre
1 pincée de sel
3 échalotes
1 bâton de cannelle
2 étoiles de badiane
4 pommes
10cl de bouillon de
volaille
1 Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2 Dans un bol, mélangez 50g de noix de pécan avec trois cuillères de
sirop d’érable, une cuillère à soupe de sucre et un peu de sel.
Etalez la préparation sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, et
enfournez pour dix minutes. Laissez refroidir hors du four.
3 Découpez le chapon de pintade puis faites dorer les morceaux dans
une cocotte avec deux cuillères à soupe d’huile.
4 Pelez et coupez en quatre les trois échalotes, ajoutez-les à la
volaille avec un bâton de cannelle et deux étoiles de badiane, salez et
poivrez.
5 Arrosez de 10cl de bouillon de volaille. Laissez mijoter trente
minutes.
6 Lavez et coupez 4 pommes en petits quartiers, faites-les dorer à la
poêle avec une noix de beurre.
7 Arrosez la pintade d’une cuillère à soupe de sirop d’érable,
mélangez. Incorporez les pommes, couvrez et prolongez la cuisson
de 15 minutes.
8 Présentez le chapon de pintade accompagné des noix de pécan
caramélisées et des pommes.
Astuce de votre artisan boucher-charcutier-traiteur
Assurez-vous de bien arroser votre viande tout au long de la cuisson.
Retrouvez toutes nos recettes sur notre site internet : www.traditionsarthoise.fr
Donnez votre avis sur : Tradition Sarthoise