Foie Gras express au Ratafia de Cidre

Foie Gras express au Ratafia de Cidre
Foie Gras express au Ratafia de Cidre
Un lobe de foie gras
d’environ 500 grammes
Sel gros
Poivre
Estragon
Feuille de film
Ratafia de cidre
1 ) Prendre un lobe de foie gras d’environ 500 grammes de bel aspect.
2) Le dénerver soigneusement sans le briser.
3) Bien l’étaler sur une planche et l’assaisonner : sel gros une bonne pincée, poivre,
estragon très modérément.
4) Le badigeonner largement de Ratafia de cidre (environ 3 cuillères à soupe).
5) Le poser délicatement sur une feuille de film de cuisson.
6) Bien l’envelopper dans cette feuille en serrant fort jusqu’ à obtention d’un rouleau
de + ou - 5 cm de largeur.
7) Le placer dans un plat allant au micro-ondes et laisser cuire 2 minutes 30.
8) Réserver au frigo et consommer le lendemain.
Recette de Solange TRASSARD
Le Rabelais
55 Route de Genève, 89100 Malay-le-Petit
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