Suppe (Soup – Soupe) Salat (Salad – Salade)

SPEISE KARTE
Suppe (Soup – Soupe)
Tomatensuppe mit frischem Basilikum
Kleine Port.
Ganze Port.
CHF
6.50
CHF 10.00
CHF
7.00
CHF 11.00
Tomato soup with fresh basil
Soupe à la tomate et au basilic frais
Engelberger Heuschaumsuppe
mit Trockenfleisch
Engelberg hay foam soup with dried meat
Soupe de foin d’Engelberg servie avec de la viande séchée
Salat (Salad – Salade)
Gemischter Salat
Mixed salad
Salade mêlée
Bunter Blattsalat
Seasonal salad
CHF 10.00
CHF
9.00
Salade de saison
Tomatensalat mit Zwiebel, Schnittlauch und Balsamico Dressing
Tomato salad with onions, chive and balsamico dressing
Salade des tomates avec oignons, ciboulette et vinaigre balsamique
DRESSING NACH WAHL (Choice of Dressing – Vinaigrette au choix):
Italienisch, französisch oder Balsamico Dressing
Italien, french or balsamic dressing
Vinaigrette italienne, française ou au vinaigre balsamique
CHF 12.00
Leichtes aus der Küche (light dish, repas légère)
Bruschetta, Parisettebrotscheiben getostet
mit Tomatenwürfel, Knoblauch, Basilikum und Olivenöl
CHF 10.50
Bruschetta, slices of baguette with diced tomatoes, garlic, basil and olive oil
Bruschetta, baguette aux dés de tomates, ail, basilic et huile d’olive
Eienwäldli – Crevetten – Salat – Komposition
mit Zwiebeln, Ei- und Tomatenwürfel
CHF 19.00
Eienwäldli prawn salad with onions, diced egg and tomatoes
Salade composée «Eienwäldli» aux crevettes avec oignons, dés d’œuf et de tomates
Beefsteak Tatar
Rindstatar, serviert mit Toast und Butter
als Vorspeise
als Hauptgang
CHF
CHF
18.00
28.00
Beefsteak tartare with toast and butter
Steak de boeuf avec toast et beurre
Fisch Spezialitäten (Fish - Poisson)
Kross gebratenes Zanderfilet
auf mediterranem Ofengemüse
mit Kartoffeln und Kräutern
Kleine Port.
Ganze Port.
CHF
31.00
CHF 39.00
35.00
CHF 41.00
Zander fillet crispy fried, on oven vegetables with potatoes and herbs
Filet de sandres grille, vegetables, pommes de terre et herbes
Loup de mer (Wolfsbarschfilet) kross gebraten
CHF
mit Kartoffel-Trüffel-Mousseline und Speckbohnen
Loup de mer with potatoes-truffle-mousseline and beans with bacon
Lou de mer avec Mousseline pommes de terre et truffe, harticots et lard
Poulet Spezialitäten (Chicken – Poulet)
Kleine Port.
Tagliatelle al „Mexicana“
CHF
mit Pouletstreifen, Chili, Peperoncini,
mexikanischen Gewürzen und Rahm serviert mit Nudeln
21.50
Ganze Port.
CHF 27.50
Tagliatelle al “Mexicana” with strips of chicken, chili, red pepper and cream
Tagliatelle al “Mexicana” avec emincés de poulet, piment rouge, ail, à la crème
Gebratene Pouletbrust mit Steinpilz-Haselnuss-Füllung
serviert mit Riesling-Sauerkraut und hausgemachten Schupfnudeln
CHF 28.50
Chickenbreast filled with boletus and hazelnut, sauerkraut and Schupfnudeln-pasta
Poitrine de poulet fourré avec bolet et noisette, choucroute et pâte « Schupfnudeln »
Vegi und Pasta
(Vegetarian cuisine et Pasta - cuisine végétarienne et Pâte)
Gemüseteller
CHF 20.50
CHF 25.50
mit verschiedenen Gemüse, hausgemachten Maiskroketten und Spiegelei
Vegetable platter with mixed vegetables, home-made sweetcorn croquettes and fried egg
Assiette de légumes avec différents types de légumes, croquettes de maïs maison
et un œuf au plat
Spaghetti „Spartakus“
CHF
Mit Oliven, getrockneten Tomaten und
frischem Rucola, verfeinert mit Gorgonzolawürfeln
20.50
CHF 26.00
Spaghetti „Spartakus“ with olive, dried tomatos and fresh rocket, gorgonzola
Spaghetti “Spartakus” avec olive, tomates sec et rucola frais, gorgonzola
Was Veganer lieben (vegan – végétalien)
Zitronen‐Fenchel‐Risotto mit Basilikum,
Grilltomate und Kapern
CHF
18.00
CHF 24.00
Lemon-fennel risotto with basil, grilled tomato and caper
Citron-fenouil risotto avec basilic, tomates grillés et câpres
Portion frisches Marktgemüse
Selection of fresh market vegetables
Sélection des légumes frais du marché
CHF
7.00
Urchiges aus der Schweiz
(Swiss cuisine – cuisine Suisse)
Kleine Port.
Ganze Port.
CHF
20.00
CHF 26.50
Walliser – Käseschnitte
mit Tomaten, Schinken, Raclettekäse und Spiegelei auf Ruchbrot
CHF 18.50
Trockenfleischteller
Dried meat platter
Assiette de viande séchée
Valais cheese slices with tomatoes, ham, raclette chesse, fried egg on wholegrain bread
Tranches de fromage du Valais avec tomates, jambon,
fromage à raclette,œuf au plat sur une tranche de pain complet imbibé de vin
Hausgemachte Käse – Butterrösti
mit Engelberger Bergkäse überbacken und zwei Spiegeleier
CHF 19.50
Home-made cheese and butter rösti with
Engelberg mountain cheese au gratin and two fried eggs
Röstis au beurre et au fromage de montagne d’Engelberg gratinés
et accompagné de deux œufs au plat
Hausgemachte Speck – Butterrösti
mit Speckstreifen und zwei Spiegeleier
CHF 19.50
Home-made bacon & butter Rösti with strips of bacon
and two fried eggs
Röstis au beurre et au lard maison
avec des tranches de lard et deux œufs au plat
Schweinsbratwurst
serviert mit Zwiebelsauce und Rösti
CHF 20.50
Fried pork sausage served with onion sauce and Rösti
Saucisse de porc grillée accompagnée de sauce aux oignons et de Röstis
Kalbsbratwurst
serviert mit Zwiebelsauce und Rösti
CHF 20.50
Fried veal sausage served with onion sauce and Rösti
Saucisse de veau grillée accompagnée de sauce aux oignons et de Röstis
Suure Mocke
CHF
Gebeizter Rindsschmorbraten serviert mit Kartoffelstock
und frischem Marktgemüse
24.00
«Suure Mocke» [marinated beef] Pickled braised beef
served with mashed potato and fresh market vegetables
«Suure Mocke» bœuf braisé mariné servi avec une purée de pommes de terre
et des légumes frais du marché
CHF 29.00
Topf Spezialitäten unseres Hauses
(pot specialities – spécialités de pot)
Chuchi – Topf
Schweinsschnitzel mit Rahmsauce, Champignons,
Spargelspitzen und Nudeln
CHF 30.00
Pork cutlet with cream sauce, mushrooms, asparagus tips and noodles
Escalope de porc servie avec une sauce à la crème, champignons,
pointes d’asperges et pâtes
Grosi`s – Topf
Magere Rindfleischwürfel mit Vieille-Prune- Rahmsauce,
Kartoffeln, Bohnen und Karotten
CHF 36.00
Lean diced beef with Vieille Prune cream sauce, potatoes, beans and carrots
Dés de viande de bœuf maigre avec une sauce à la crème et
à l’eau-de-vie de vieille prune, pommes de terre, haricots et carottes
Chruiter – Topf (Vegetarisch)
Frisches Gemüse – Kräuter Potpourri an leichter Curryschaumsauce
mit Reis
CHF 26.00
Fresh vegetable and herb mixture in light curry foam sauce with rice
Légumes frais aux herbes aromatiques accompagnés
d’une sauce à la crème au curry et de riz
Zeinli - Topf
Kalbsgeschnetzeltes mit Kräuterrahmsauce, Champignons und Nudeln
Strips of meat with herbs-creamsauce, mushrooms and noodles
Emincés de veau avec une sauce à la creme avec herbes, champingnons et nouilles
CHF 33.50
Fleischspezialitäten (Meat – Viandes)
Vom Schwein (Pork – Porc)
Rahmschnitzel vom „hiesigen Säuli“
serviert mit Nudeln und frischem Marktgemüse
CHF 26.00
Cream schnitzel, locally produced, fresh market vegetables, Noodles
Escalope de porc de la région à la crème, légumes frais du marché, pâtes
Vom Lamm (Lamb – Agneau)
Lammfilet im Heu gebraten an Rosmarinjus
serviert mit Weisswein-Zwiebel-Konfit und neuen Kartoffeln
CHF 41.00
Lamb fillet baked in hay, rosmary jus, served with white wine-onion-Confit and potatoes
Filet d’agneau cuit au foin, jus de romarin, vin blanc-oignon-confit et pommes de terre
Vom Kalb (Veal – Veau)
Kleine Port.
Cordon Bleu vom hiesigen Weidekalb
serviert mit Pommes Frites und frischem Marktgemüse
Ganze Port.
CHF 39.00
Local cordon bleu veal, french fries, fresh market vegetables
Cordon bleu au veau de la région, pommes frites,
des légumes frais du marché
Wienerschnitzel vom hiesigen Weidekalb
serviert mit Pommes Frites
und frischem Marktgemüse
CHF
31.00
CHF 39.00
Locally produced Wienerschnitzel, French fries, fresh market vegetables
Escalope du veau à la viennoise, pommes frites, des légumes frais du marché
Geschnetzeltes nach Zürcher Art
serviert mit Rösti
CHF
31.00
CHF 39.00
CHF
26.00
CHF 34.00
Strips of meat in the Zurich style, Rösti
Emincé de veau à la zurichoise, Röstis
Geschnetzelte Kalbsleber mit frischen Kräutern
serviert mit Rösti
Strips of calf's liver with fresh herbs. Rösti
Emincé de foie de veau aux herbes fraîches, Röstis
Vom Rind (Beef – Boeuf)
Tournedos vom Rindsfilet
mit Portwein-Sauce
serviert auf Cipolottegemüse und Allumettes-Kartoffeln
CHF 52.00
Tournedos beef fillet, cipolotte vegetables and potatoes
Tournedos de filet d boeuf, légumes de cipolotte et pommes de terre
Rindsfilet Stroganoff
mit Champignons, Peperoni, Essiggurken, Zwiebeln, Paprika und Rahm
serviert mit Reis und frischem Marktgemüse
CHF 46.00
Stroganoff beef fillet with mushrooms, pepper, pickled gherkins,
onions, paprika and cream, rice, fresh market vegetables
Filet de bœuf Stroganov avec champignons, poivrons, cornichons,
oignons, paprika et crème, servi ave du riz et des légumes frais du marché
Spezialität des Hauses ab 2 Personen
Château Briand «Eienwäldli»
Preis pro Person
In zwei Gängen serviert
im ersten: Sauce Béarnaise / Gemüse / Kartoffelkroketten
im zweiten: Cognacsauce / Gemüse / Reis
CHF 61.00
Chateau Briand „Eienwäldli
In two services
First service: with sauce Bearnaise, vegetables, potatoes
Second service: with cognacsauce, vegetables, rice
Chateau Briand „Eienwäldli“
En deux services
Premier service : avec sauce béarnaise, légumes, pommes de terre
Deuxième service : avec sauce au cognac, légumes, riz
Jede Abänderung berechnen wir mit:
For each changes, we will charge you
Pour chaque modification, nous vous facturerons
CHF
3.00
Unsere hausgemachten Desserts . . .
Vermicelles
CHF 8.00
mit einem Schuss Kirsch, Meringues und Schlagrahm
CHF 9.50
Vermicelles with kirsch, meringues and wipped cream
Vermicelles avec kirsch, meringues et crème fouettée
Coupe Nesselrode
CHF 9.50
mit einem Schuss Kirsch, Vanilleglacé, Meringues und Schlagrahm
CHF 12.50
Vermicelles with kirsch, Vanilla ice-cream, meringues and wipped cream
Vermicelles avec kirsch, glace vanille, meringues et crème fouettée
Grossmutters’s Zwetschgen-Terrine
mit Kirsch und Edelweiss-Rahmglacé, kleines Schoggiküchlein
CHF 12.50
Plum terrine with edelweiss ice-cream and chocolate cake
Pruneau-terrine avec edelweiss glace et gâteau au chocolat
Frische Waffeln mit Sauerkirschensauce (10 Min)
mit Vanilleglacé und Schlagrahm
CHF 9.50
CHF 12.50
Waffles with cherry sauce, vanilla ice-cream and wipped cream
Gaufrette avec sauce des cerises, glace vanille, crème fouettée
Marmoriertes Toblerone-Mousse, Brownie, Espresso Parfait
CHF 12.50
toblerone mousse, brownie, espresso parfait
toblerone mousse, brownie, espresso parfait
Hausgemachter Apfelstrudel
Vanillesauce, Vanilleglacé
CHF 10.50
Home-made apple strudel, Vanilla sauce, Vanilla ice-cream
Apfelstrudel maison, sauce vanille, glace à la vanille
Apfelküchlein
Zimtzucker, Vanillesauce, Vanilleglacé
CHF 10.50
Apple fritters, Cinnamon sugar, Vanilla sauce, Vanilla ice-cream
Petit gâteau aux pommes, sucre à la cannelle, sauce et glace vanille
Hausgemachtes Caramelköpfli
Früchte, Schlagrahm
CHF 8.50
Home-made crème caramel, fruit, whipped cream
Flan caramel maison, fruits, crème fouettée
Käseauswahl aus der Region
CHF 15.00
mit Feigensenf und Tannen-Honig begleitet von hausgemachtem Früchtebrot
Regional cheese board with fig mustard and fir tree honey,
Fromages de la région, servis avec une moutarde aux figues et du miel de sapin
Auslesen à la Eienwäldli
Sind Sie Vegetarier, haben Sie eine
Unverträglichkeit( Gluten, Laktose etc.) Kein Problem!
Fragen Sie unsere Servicemitarbeiter und wir helfen Ihnen gerne, etwas für ihren Geschmack zu finden.
Danke unseren Lieferanten, welche uns immer mit frischen Qualitätsprodukten beliefern:
Herkunftsbezeichnung:
Um Ihnen die bestmögliche Qualität zu garantieren, beziehen wir unsere Fleischprodukte von kontrollierten,
einheimischen Lieferanten, welche die Tiere von Betrieben mit artgerechter Tierhaltung in der
Zentralschweiz beziehen.
Herkunftsländer:
Rindfleisch :
Kalbfleisch:
Schweinefleisch:
Schweiz, Irland
Schweiz
Schweiz
Poulet Fleisch:
Lammfleisch:
Schweiz
Schweiz, NZL
Fleisch und Geflügel:
(ausschliesslich CH-Produkte)
Metzgerei Gabriel, Wolfenschiessen
Metzgerei Lustenberger, Engelberg/ Menznau
Metzgerei Mérat, Zürich
Fische, Krustentiere, Wild:
Seinet Comestibles, Luzern
Dyhrberg AG, Klus/Balsthal
Bianchi Comestibles, Zürich
Gemüse, Früchte, Kräuter:
(wenn immer möglich saisonale Produkte)
Mundo AG, Rothenburg
Glacé, TK-Produkte, Snacks:
(ausschliesslich CH-Produkte/Produktion)
Nestlé FoodService
Vermo AG, Luzern
Brotwaren, Patisserie:
(ausschliesslich CH-Produkte/Produktion)
Bäckerei Christen, Engelberg / Buochs
Trockenwaren, Milchprodukte:
(wenn immer möglich saisonale Produkte)
Scana AG, Zürich
Molkerei Hurschler, Engelberg
Im Weiteren stammen die eingekauften Eier von Tieren aus artgerechter Bodenhaltung und ausschliesslich
aus der Schweiz.
Die Preise verstehen sich in Schweizer Franken inkl. 8% MwSt.