Serveur de Restaurant

Serveur
de
Restaurant
Le métier
Outre la mise en place de la salle de restaurant et le dressage des tables, le
serveur de restaurant accueille le client, l’installe à sa table, lui présente la carte
et lui suggère la meilleure association mets et vins.
Son sens commercial valorise le travail de la cuisine.
Il effectue aussi certaines préparations comme les sauces, la découpe d’une
viande ou d’un poisson.
Il est à l’écoute des besoins des clients tout au long du repas et veille à leur
satisfaction.
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Les Métiers de la Restauration par l’Apprentissage - CIFAM-CMA 44
L’environnement de travail
Le Serveur de Restaurant exerce dans la restauration gastronomique comme dans la
restauration traditionnelle ou de brasserie. Son activité s’intègre dans le secteur touristique, à bords des trains ou des transports maritimes, dans la restauration d’entreprise,
en France comme à l’étranger.
Les qualités requises
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Excellente présentation
Sens de l’accueil et de la communication
Disponibilité (horaires décalés)
Aisance gestuelle
Discrétion et diplomatie
L’évolution professionnelle
Selon sa qualification professionnelle et son expérience, le Serveur de Restaurant peut
évoluer vers les métiers de chef de rang puis de maître d’hôtel dans tous les types de
restaurants.
Avec quelques années d’expérience, il peut devenir Directeur de restaurant ou chef
d’entreprise.
Filière Formation Serveur de Restaurant
Employé de Restaurant / Serveur en Brasserie café
2 ans
Commercialisation
et Services
en restauration
en 2 ans
si titulaire CAP ou BEP
Certification intermédiaire
(BEP au choix)
EEA
Arts du
Service
BAC PRO
BP
NIVEAU IV
NIVEAU III
Technicien Supérieur
(Encadrement et Chef
d’Entreprise)
2 ans
Employé de
Restaurant
2 ans
Sortie de 3
e
CAP
Agent
Polyvalent de
Restauration
CAP
CAP
NIVEAU V
3 ans
Encadrant
Entreprise
Artisanale
possible après
CAP + 5 ans
expérience
professionnelle
Professionnel
Hautement Qualifié
Professionnel
Qualifié
Serveur en
Brasserie
Café
2 ans
Les jeunes de - de 26 ans déjà titulaires
d’un diplôme de niveau V, IV ou III peuvent
préparer le CAP en 1 an et le BAC PRO en
2 ans
Les Métiers de la Restauration par l’Apprentissage - CIFAM-CMA 44
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