White Nuit Blanche 37%

CARMA® Edel Couverture
White
Nuit Blanche
37%
«Cette blancheur parfaite s’obtient grâce au
beurre de cacao spécial. Cette fine couverture
permet de réaliser des moulages, des intérieurs
et des desserts d’une superbe blancheur.
Un chef-d’oeuvre.»
Jetmire N.,
Operator
Chocolate Production
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White Nuit Blanche 37 %
Lait
No art.
12111 12112
Description du produit
Gouttes
Gouttes
Emballage
Carton 5 × 1.5 kg Carton 2 × 5 kg
Durée de conservation (en mois)18
18
Teneur min. en cacao (en %)
37
37
Viscosité *
Sucre
Tempérage nécessaire
•
•
Tempérage manuel
•
•
Tempérage mécanique
•
•
Moulage de corps creux
•
•
Intérieurs- pralinés/fourrages •
•
Desserts
••
Température de traitement
28 – 30 °C
*
Fruité
très visqueux
moyen
Caramel
Vanille
28 – 30 °C
très fluide
®
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