Palets au chocolat, tu me plais… .

Palets au chocolat, tu me plais… .
Ingrédients:
Décoration :
Les chocolats :
Petits décors en sucre
Dragées de couleurs.
Chocolat de pâtisserie noir,
au lait, ou blanc
Matériel :
Feuille de
transfert à
chocolat
Micro ondes
Cuillère
Bol
Préparation :
Préparer les feuilles de transfert sur une surface plate.
Fondre le chocolat blanc, noir, ou au lait.
Couler des cercles sur la feuille de transfert.
Décorer de petits décors.
Laisser sécher.
Présenter dans une jolie boîte.
Par Erika Desvoyes professeur de restaurant
Les roses des Sables
Ingrédients:
350 g de corn flakes (1/2 paquet environ)
250 g de chocolat à croquer
100 g de beurre
Matériel :
Feuille de papier
sulfurisé
Micro-ondes
2 cuillères
Saladier
Préparation :
Garnissez la tôle du four ou un grand plateau avec du papier sulfurisé.
Fondre le beurre et le chocolat coupés en morceaux dans un grand saladier.
Lorsque le chocolat devient mou, mélangez avec une cuillère en bois (il ne doit
pas bouillir).
Verser une partie des cornflakes dans le saladier et enrobez-les délicatement de
chocolat.
Continuer avec la suite des corn flakes, délicatement.
A l'aide de deux cuillères à soupe, formez des petits tas que vous disposez sur la
tôle, imitant la forme des roses des sables.
Réservez 1 heure au réfrigérateur.
Par Erika Desvoyes professeur de restaurant
Les Rochers
Ingrédients:
Pour mélanger :
Les chocolats :
Oranges confites
Amandes en bâtonnets
Noisettes….
Chocolat de pâtisserie noir,
au lait, ou blanc
Matériel :
Feuille de papier
sulfurisé
Plateau ou plaque
Micro-ondes
Cuillère à
soupe
Bol
Saladier
Préparation :
Dans une poêle faire griller les fruits secs.
Mettre dans un saladier.
Ajouter les oranges confites en dés.
Faire fondre le 2/3 du chocolat au micro-ondes
Ajouter le reste du chocolat, bien mélanger.
Ajouter le chocolat au mélange de fruits secs et les oranges, bien les enrober.
A l’aide d’une cuillère faire des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé.
Laisser sécher.
Par Erika Desvoyes professeur de restaurant
A me faire fondre….
Ingrédients:
Décoration :
Pour 10 sucettes :
Mini-guimauve
Pépites de chocolat
200g Chocolat de pâtisserie noir
150 g de chocolat lait
3 cuil à soupe de sucre en poudre
.
Matériel :
Bâtons de bois
Un sachet
transparent
Micro-ondes
Cuillère à
soupe
Petits moules à muffins
En silicone
Ou papier
Bol
Préparation :
Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes, bien mélanger.
Ajouter le chocolat au lait, mélanger, le tout. Sucrer la pâte de chocolat.
Couler le tout dans des moules, environ 35 g par sucette.
Attendre que le mélange prenne, planter le bâton de bois, décoré de miniguimauves.
Laisser sécher 24h, démouler et présenter.
Étiquettes à l’ancienne :
Chocolat chaud
Verser 20 à 25 cl de lait chaud dans une
tasse. Plonger la sucette dedans, remuer,
laisser fondre…
C’est moi qui l’ai fait……………
Par Erika Desvoyes professeur de restaurant
Berlingot d’amande à la cannelle
Ingrédients:
125 g d’amandes
entières
100 g de chocolat
noir
Sucre glace
cannelle
Matériel :
1 feuille de papier cuisson
Micro-ondes
Cuillère à
soupe
Bol
Fourchette
Préparation :
Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes, bien mélanger.
Mettre les amandes dans le chocolat, bien les enrober.
Avec la fourchette sortir une par une les amandes et les mettre sur le papier
sulfurisé.
Laisser sécher 24h dans un endroit sec et frais.
Le lendemain dans un saladier mettre le sucre glace, et la cannelle.
Rouler les amandes au chocolat dedans, puis les poser sur une assiette.
Mettre dans les berlingots, et offrir !
Par Erika Desvoyes professeur de restaurant