Janvier 2014 Janvier 2014 – Savez vous planter les Choux ?

Janvier 2014 – Savez vous planter les Choux ?
Recette : Chou fleur au gratin
Ingrédients pour 4 personnes :
1 chou-fleur, 50g de beurre, 50g de farine, 500ml de
lait, sel, poivre, muscade, 40g de fromage râpé.
Préparation :
-
-
Eplucher et laver le chou-fleur
fleur et le séparer en bouquets.
Cuire le chou-fleur dans l’eau bouillante
llante salée environ 15
minutes.
Chauffer le four à 200°C.
Dans un poêlon réaliser une sauce béchamel : faire fondre le
beurre et y ajouter la farine, bien mélanger avec un fouet.
Ajouter ensuite le lait et continuer à remuer jusqu’à ce que la
sauce épaississe.
nt au
Disposer les bouquets de chou-fleur dans un plat allant
four. Napper de sauce et parsemer le fromage râpé.
Gratiner au four pendant 10 minutes.
LEXIQUE CULINAIRE
Biodiversité : est la diversité naturelle des organismes vivants.
Le maintien de la biodiversité est une composante essentielle
du développement durable.
Brassicacées : Famille botanique de plantes dont les choux, les
navets, le colza,… font partie.
Le sais-tu ?
Cultivés en Europe depuis des siècles, les choux ont été à la base de l’alimentation
jusqu’à la seconde guerre mondiale. Il existe plusieurs variétés de choux adaptées à
chaque saison afin de pouvoir en manger tout au long de l’année, la plupart d’entre
eux doiventt leur succès à leur grande résistance au gel.
Du chou de Milan, aux choux cabus, rouges, verts ou blancs, aux choux de Bruxelles la
famille des choux est à elle seule un vrai concentré de diversité.
Les choux et la santé…
Les choux sont riches en eau et sont des excellentes sources de
vitamine C, de Béta-Carotène,
Carotène, de calcium et de potassium. Ils
contiennent également une bonne quantité de fibres ce qui
explique leur action bénéfique sur les intestins.
Bon à savoir…
Ajouter quelques graines de cumin ou d’anis dans la cocotte lorsque vous le faites
cuire : elles vous éviteront les éventuels ballonnements que l’on a parfois en
consommant trop de chou.
Un geste pour la planète::
Pour éviter le gaspillage pense à utiliser les différentes parties
des légumes que tu achètes. Utilise les feuilles des légumes
pour faire une soupe par exemple !
Plus d’infos ? Télécharge gratuitement la brochure ici :
http://www.environnement-namur.
namur.be/fiche.php?id=39