Tajine de bœuf aux courgettes

Tajine de lapin au vin blanc
--------------Pour 4 personnes
---------------temps de préparation : 20 minutes
temps de cuisson : 50 minutes
60 g de beurre
1 lapin coupé en morceaux
5 échalotes émincées
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de Ras el Hanout
1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
2 verres de vin blanc
4 ou 5 pommes pelées et coupées en quartiers
1 poignée d’amandes effilée et grillées
Sel, poivre.
Dans une cocotte ou tajine, faire fondre le beurre
et faire dorer le lapin, ajouter du sel, du poivre, les
échalotes, le gingembre, le Ras el Hanout et la
muscade. Mouiller le tout avec le vin blanc et
laisser mijoter a couvert 40 minutes.
Ajouter de l’eau en cours de cuisson, si nécessaire.
Lorsque le lapin est cuit, ajouter les pommes,
laisser réduire pour que la sauce devienne
onctueuse.
Vérifier l’assaisonnement.
Dresser le tajine, la viande au fond du plat, poser
délicatement les quartiers de pommes sur la
viande, la sauce par-dessus, puis saupoudrer
d’amandes.
Servir très chaud.