par Jean Pierre Corbeau
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par Jean Pierre Corbeau
SOMMAIRE L'INDISPENSABLE PLAISIR ALIMENTAIRE Jean-Pierre CORBEAU 5 PLAISIRS IMAGINAIRES ET IMAGINAIRE DU PLAISIR DIRE LE GOÛT: LES ENJEUX DE LA DÉGUSTATION Marie-Christine CLÉMENT 8 LE PLAISIR DES BONBONS DANS LES LIVRES POUR ENFANTS AUX X V I I I E ET X I X E SIÈCLE: UNE IMPOSSIBLE RÉGULATION? Michel MANSON 14 LE PLAISIR EN BOÎTE, OU LE PACKAGING ENTRE NUTRITION ET DÉLECTATION Franck COCHOY 24 DANS LA GUEULE DU LOUP Marina d'AMATO 32 DU PLAISIR EN CANTINES Meriem GUÉTAT 40 DU GOÛT AU PLAISIR, DÉBUT D'UNE THÉMATISATION Jean-Pierre POULAIN 47 PLAISIRS ALIMENTAIRES PARTAGES OU A PARTAGER ? SOCIABILITES ALIMENTAIRES ET PLAISIR DE SE NOURRIR Emilie SALVAT 54 L'ÉDUCATION À L'ALIMENTATION, UNE ÉDUCATION À LA SANTÉ QUI DÉRIVE VERS UNE MORALISATION DES COMPORTEMENTS? Virginie MASDOUA - LATHÉLIZE 62 LES NOURRITURES CÉLESTES D'UNE FABRICATION IDENTITAIRE : LE GÂTEAU D'ANNIVERSAIRE Régine SIROTA 72 LA PLACE DU PLAISIR DANS L'ÉDUCATION GUSTATIVE Jacques PUISAIS 86 LE PLAISIR AU SERVICE DU RÉENCHANTEMENT DE L'ALIMENTATION ? Anne DUPUY 90 QUELLE PLACE POUR LE PLAISIR DANS L'INNOVATION ALIMENTAIRE? Jesus CONTRERAS 2 NOURRIR DE PLAISIR Régression, transgression, transmission, régulation ? 100 PLAISIRS OBSERVES NÉGOCIER LE PLAISIR DANS LA CONSOMMATION ALIMENTAIRE A. CASILLI, S. SANCHEZ, P. TUBARO, N. ANTILLE 108 LE GOÛTER : ÉCHANGER POUR SE NOURRIR, SE NOURRIR POUR ÉCHANGER Géraldine COMORETTO 117 UN BONBON N'EST PAS QU'UN BONBON Michèle LALANNE, Laurence TIBÈRE 123 LA CUISINE DES MAGAZINES : LE BIEN, LE BEAU, LE BON-MANGER Karen MONTAGNE 131 SAVEURS AÉRIENNES Jean-Jacques BOUTAUD 139 RÉGRESSION, TRANSGRESSION, RÉGULATION DANS L'ALIMENTATION LIÉE AU TRAVAIL Virginie QUANTIN 147 NOURRIR DE PLAISIR, SE NOURRIR DE PLAISIR: DE LA RECOMMANDATION À LA CONDAMNATION... Jean-Pierre CORBEAU 154 MECANISMES DU PLAISIR ALIMENTAIRE LA CONSTRUCTION DU PLAISIR GUSTATIF CHEZ L'ENFANT Valérie-lnés de LAVILLE 162 PLAISIR, SANTÉ ET SOCIABILITÉ DANS L'ALIMENTATION DES JEUNES Fréderic PRÉCIGOUT....... 172 L'ABSINTHE OU LES CHEMINS DU PARADIS Arnaud VAN DE CASTEELE 180 DÉCADENCE DU PLAISIR ALIMENTAIRE CHEZ LES JEUNES MIGRANTS ORIGINAIRES DES ANTILLES FRANÇAISES, ÉTUDIANTS EN FRANCE MÉTROPOLITAINE, EN SITUATION DE DÉRACINEMENT. Sylvia ELOIDIN 189 COMMUNICATION DES PRODUITS LAITIERS François BOBRIE 196 LE PLAISIR GOURMAND ENTRE TRANSGRESSION ET TRANSMISSION Virginie de FOZIERES ,. 206 BIOGRAPHIES DES AUTEURS 3