salade de lentilles de boubou

SALADE DE LENTILLES
DE BOUBOU
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30-40 minutes
(Pour 4 personnes)
Les ustensiles :
• 1 grande casserole
• 1 poêle
• 1 passoire
• 1 bol
• 1 fourchette
• 1 couteau
• 1 planche à découper
• 1 saladier
Les ingrédients :
• 250 g de lentilles vertes
• 1 c. à soupe de gros sel
• 2 champignons de Paris
• 2 tranches de poitrine fumées
• 1 échalote
• 1 botte de coriandre
• huile d’olive
• vinaigre balsamique
• vinaigre de vin
• sel et poivre
gros
sel
Fais cuire tes lentilles : pour bien
réussir ta cuisson et que les lentilles ne collent pas tout en restant fermes, il faut démarrer la
cuisson dans de l’eau très
froide. Verse donc les lentilles
dans la casserole et couvre très largement
d’eau froide. Rajoute une cuiller à soupe de
gros sel. Laisse cuire pendant 30 ou 40 minutes. N’hésite pas à les goûter, il faut qu’elles
soient cuites mais fermes.
Une fois cuites, égoutte-les.
Pendant ce temps, lave, sèche et émince les
champignons de Paris. Réserve.
Débite les deux tranches de poitrine fumée
en lardons. Fais les griller dans une poêle,
sans rajouter de matière grasse car la graisse
naturelle de la poitrine va fondre. Une fois,
qu’ils sont bien grillés, réserve-les.
Lave, sèche et cisèle la coriandre. Réserve.
Émince l’échalote. Réserve.
Fais une vinaigrette : dans un bol, verse 5 cuillers à soupe d’huile d’olive, la même quantité des deux vinaigres : balsamique et de Xérès. Sale, poivre. Remue à l’aide d’une
fourchette. Rajoute deux c. à café de moutarde douce. Remue.
Dans un saladier, verse les lentilles, les champignons de paris, les lardons grillés, l’échalote, la coriandre et enfin la vinaigrette. Remue bien.