bistrots - Pyrénées

DEC 12/JAN 13
Bimestriel
OJD : 79769
67 RUE DE DUNKERQUE
75009 PARIS
Surface approx. (cm²) : 572
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bistrots
La bonne adresse
italienne pour
les petites faims
de fin de soirée...
CENTRE-VILLE
BON PLAN...
En 2007, Keiko et Vincent
Dollat trouvent un petit
nid pour leur grand
talent à Tain-l'Hermitage.
Devanture bois et carrelage
à l'ancienne, une séduisante
bouille de bistrot pour une
cuisine délicieuse et une
superbe carte des vins de
600 références avec un net
penchant pour le nord de
la vallée du Rhône. Notre
dernier repas au Mangevins?
Remarquable, avec des
saint-Jacques poêlées,
un velouté et carpaccio
de cèpes, un quasi de veau
fermier rôti accompagné
d'une purée de pommes
de terre maison et carottes
glacées, et une pana colt a
au chocolat Dulcey, mangue
et banane caramélisées.
Pierrick Jégu
Le Mangevins, 26600 Tai'nl'Hermitage. Menu-carte à 30 €.
Fermé samedi et dimanche.
«^Loûûcnt du. Sud
PYRÉNÉES-ORIENTALES -Jeune (27 ans), plein d'allant,
Guillen! Menier s'est formé auprès de grands chefs ll est
désormais installe au coeur de la vieille ville de Perpignan,
où il prépare une cuisine de saison et de qualité. En salle,
Frédéric Gautheron conseille avec clarté, explique avec
netteté, tandis que défilent des mets sobres, séducteurs
et sans bavure. Bonite en tournedos, foie gras marbré au
rando, turbotsauvage à l'embeurrée de légumes bio, canon
d'agneau à la fleur de thym avec son jus tranche à l'ail doux
sontdesmetsd'évidence. Et le coulant au chocolat au vin de
Maury comme les beaux vins du domaine Danjou-Banessy
achèvent de nous séduire.
Gilles Pudlowski
La Rencontre, 66000Perpignan. Menus: 17€(déj.),
27 € (diner), 39 € et 55 €. Fermé dimanche et lundi.
PASTA!
omc
PARIS 11e- Pour dîner après un spectacle, après une
visite de galerie nocturne, c'est top. Le restaurant
sert encore à 22 heures. Si on a envie de bien manger
sans pour autant se retrouver dans une brasserie
quelconque, la carte est parfaite. Une belle déclinaison de pâtes à la poutargue, aux vongoles et autres
frichtis sardes, quèlques antipasti alléchants comme
le carpaccio de poulpe maîs surtout des pizzas très
travaillées (poutargue et tomates séchées] ou plus
simples comme la sempiternelle marghenta. On peut
Guillem Menier revendique
une cuisine moderne qui met en
avant les produits de la région.
aussi opter pour un plat unique avec un verre de
vin. C'est sarde, c'est bon. C'est bondé. Et pour bien
terminer la soirée, les vins, de Sardaigne notamment,
sont de bonne qualité.
TERROIR
Emmanuelle Jary
AmiciMiei, 75011 Paris. Compter 25-40 €.
Fermé dimanche et lundi.
omWc db, lion ^foduït
ORNE - Champignons, gibier.. Au fil des saisons, la
forêt des Andaines donne ici le ton des assiettes. Tout
autour, 7000 hectares de nature qui creusent l'appétit.
Au temps où Bagnoles-de-l'Orne accueillait l'Europe
dans son casino, cette élégante demeure était un relais
de chasse où l'on festoyait entre amis. Franck Quinton
en est le chef et le propriétai re. Depu is sa première étoi le
au Michelin, il y a une quinzaine d'années, il maintient
le cap, entre création et produits de la région : andouille
de Vire cuite dans le foin vert, langoustine à la plancha
et crème de camembert, voire macaron... aux champignons des bois. Terroir et innovation sont ici inséparables A tester également, en ville, O'Gayot, le bistrot
du chef pour le tartare au couteau, le filet de bar et
l'entrecôte de race normande.
Jean-Louis André
Manoir du Lys, 61140 Bagnoles-de-l'orne. Menus
à partir de 45 €. Pour O'Gayot, compter 30€.
Fermé dimanche soir et lundi.
PYRENEES
8368144300502/GTH/OTO/2
Dans cette belle demeure nichée au fond
des bois, Franck Ouinton propose un
rendez-vous gourmand toujours de saison.
Eléments de recherche : - PYRÉNÉES-ORIENTALES (66) : département du Languedoc-Roussillon, uniquement tourisme, art de vivre, gastronomie/
vin, artisanat et patrimoine, nature et bien-être, toutes citations - PYRÉNÉES-ROUSSILLON : région ...