La capucine - Gustaterrium
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La capucine - Gustaterrium
La capucine Famille des tropaéolacées Dégustez Cultivez La capucine est une des rares fleurs à avoir vraiment du goût. En début de bouche on ressent d’abord la saveur sucrée de son nectar. Puis les arômes de poivre, radis et cresson apparaissent pour finir sur une note piquante. Ses jolies feuilles arrondies, de couleur vert pâle, avec des veines claires et rayonnantes sont également poivrées ainsi que ses graines. Récolte envisageable pour un plant Une vingtaine de fleurs. Les feuilles se récoltent au fur et à mesure des besoins. Pour cultiver un plant de capucine, vous aurez besoin de : 30 cm 30 cm fine souple 9002 cm fleur terminée par un long éperon 27 litres 30 cm poivrée fleur jaune à orange vif Arrosage Arrosez régulièrement. poivre sucrée Conseils de jardinage Pour une floraison précoce, semez sous abri en mars et avril en godets. Placez 2 à 3 graines par godet à 1 cm de profondeur. Aérez progressivement les plants pour les endurcir. Repiquez mimai avec la motte (après les saints de glace car la capucine est très sensible aux gelées) en espaçant de 30 cm. Ajoutez une poignée de compost par pied. Paillez pour garder le sol frais en été. radis cresson piquante Une anecdote Le bouton de fleur avec son long éperon fait penser à la capuche des moines capucins. Ce serait l’origine de son nom. Plantes compagnes La capucine attire les pucerons, les plantes voisines seront préservées. Un jeu de dégustation Vous pouvez déguster la fleur d’un coup et mélanger ainsi le su- cré et le piquant. Vous pouvez aussi décomposer les différentes sensations : mordez le bout de l’éperon et aspirez le nectar sucré. Ensuite mangez les pétales aux arômes délicats. Enfin, mangez le cœur de la fleur pour ressentir pleinement la sensation de piquant. Parasites et maladies Pucerons. Récolte de semences La capucine se ressème spontanément. Mais vous pouvez aus- si réserver les graines que vous n’aurez pas mangées pour le printemps suivant. Quelques idées de transformation En salade : les fleurs se consomment fraîches, tout juste cueillies. Vous pouvez parsemer des feuilles découpées pour relever votre salade. Roulées : roulez les feuilles entières avec un peu de fromage de chèvre à l’intérieur. D’autres variétés à explorer RACE ALASKA : feuillage marbré et fleurs de coloris variés. IMPÉRATRICE DES INDES : feuillage vert foncé et fleurs rouge écarlate. RACE TIP-TOP : nombreuses fleurs simples roses, rouges, acajou ou jaunes. BLACK VELVET : fleurs rouge-noir velouté sur un feuillage vert clair. WHIRLYBIRD : fleurs doubles, nettement au-dessus du feuillage, très florifère. PRIMROSE JEWEL : fleurs doubles jaune primevère. Calendrier : jan fev Exposition : mars avril Tous droits réservés © 2013 Gustaterrium mai juin juil août sep oct nov dec semis à l’abri semis en place plantation récolte