les entrees >le plat vegetarien >les poissons >les viandes

>LES ENTREES
>LES POISSONS
>LES FROMAGES
FOIE GRAS D’OIE EN TERRINE
agrumes & dragées, kougelhopf toasté
28
BLANC DE CABILLAUD VAPEUR
choucroute aux coquillages
31
FROMAGES DES VOSGES
fromagerie saint nicolas à colmar
12
FREGOLA ‘RISOTTO’
préparée comme en forêt noire
22
DORADE ROYALE
façon matelote
32
MUNSTER FLAMBÉ
au marc de gewurztraminer
fromagerie siffert à rosheim
10
CREVETTES CROUSTILLANTES
burratta, avocat, sauce cocktail
25
SANDRE ET PETITS GRIS
schniederspattle oignons & gingembre
31
TARTARE DE VEAU DE LAIT
cerneaux de noix, topinambour
23
SAINT PIERRE CUIT AU PLAT
beurre noisette, pistache, navet
33
ŒUF ‘HERVE THIS’
châtaignes, parmesan
24
>LES DESSERTS
>LES VIANDES
FILETS D’ANGUILLE FUMÉE
23
poireau crayon vinaigrette, caviar avruga
NOISETTES D’AGNEAU
artichauts, palette ibérique
31
VELOUTÉ DE POTIMARRON
ravioles de foie gras
PIGEON ET SA CRÉPINETTE
choux de bruxelles, lard d’alsace
33
JOUE DE BŒUF HERDSHIRE
choux rouge au pinot noir, céleri rave
34
PALERON DE VEAU CONFIT
polenta, truffe noire
33
24
>LE PLAT VEGETARIEN
SCHNIEDERSPATTLE
lait au parmesan
26
>LES GARNITURES
signatures
CŒUR DE ROMAINE
5
ARTICHAUTS POIVRADE
5
PURÉE « JOËL »
5
COCOTTE DE LÉGUMES
5
plats « faits maison » élaborés sur place à partir de produits bruts
origine bœuf : union européenne
SOUFFLÉ CRÉMEUX
au chocolat grand cru, glace au malt
12
CHOU CRAQUELIN AUX CITRONS
sorbet lime
12
VACHERIN GLACÉ EXOTIQUE
banane & passion
12
FUSEAUX CROUSTILLANTS
marrons, glace baileys
12
SABLÉ TOUT CHOCOLAT
glace cacao, sarrasin grillé
12
STREUSSEL MANGUE
caramel au praliné
12
POMME GOLDEN FEUILLETÉE
sorbet granny smith
12
SORBETS ET GLACES MAISON
12
(3 boules au choix)
framboise, lime, passion, pomme verte,
baileys, banane, caramel, chocolat noir,
malt, vanille
prix nets en euros
plats végétariens
>LES MENUS ‘CARTE’
MENU 3 PLATS
une entrée, un plat et un fromage
ou un dessert au choix
58
MENU 4 PLATS
une entrée, un plat, un fromage
et un dessert au choix
63
>GRAND MENU
‘TERROIR ALSACIEN’
77
FOIE GRAS D’OIE EN TERRINE
agrumes & dragées, kougelhopf toasté
…
…
…
…
…
FREGOLA ‘RISOTTO’
préparée comme en forêt noire
SANDRE ET PETITS GRIS
schniederspattle oignons & gingembre
PIGEON ET SA CRÉPINETTE
choux de bruxelles, lard d’alsace
STREUSSEL MANGUE
caramel au praliné
PETITS FOURS
>LE MENU ENFANT
18
ÉMINCÉ DE VOLAILLE
à la crème, spätzle ou frites
…
PROFITEROLES GLACÉES
>HIVER
Saison des asperges