Les specialités de la Foret

Les spécialités de la Foret-Noire
Schupfnudeln
Pâtes de pomme de terre avec oignons, petits lardons et choucroute
€ 7,60
Käsespätzle
Spätzle (pâtes) gratinées à l’emmentaler, oignons sautés,
accompagné de salade
€ 9,30
Maultaschen
Raviolis à la viande, servis dans un bouillon de petits lardons et oignons;
accompagnés de salade
€ 8,90
Spätzleomelett
Omelette de Spätzle (pâtes) avec du jambon; accompagnée de salade
€ 9,30
Badisches Rindfleisch
Viande de poitrine de bœuf bouillie dans une sauce au raifort, airelles,
légumes frais et pommes de terre bouillies
€ 12,50
Schwarzwälder Schäufele
Viande de porc fumée et choucroute, raifort
et pommes de terre sautées
€ 11,00
Hirschgulasch
Goulache de cerf dans une sauce bourguignonne
et airelles, Spätzle (pâtes); accompagné de salade
€ 14,90
Bauernbratwürste
Saucisses paysannes, légèrement fumées avec choucroute et
pommes de terre sautées
€ 8,80
Les soupes
Kartoffelsuppe
Soupe de pommes de terre avec petits croûtons
€ 3,30
Flädlesuppe
Consommé Célestines
€ 3,60
Grießklößchensuppe
Consommé aux noques de semoule
€ 3,60
Schneckensuppe
Soupe d’escargots à la crème
€ 4,80
Les plats végétariens
Eieromelette
Omelette aux champignons à la crème avec légumes frais
et pommes de terre bouillies
€ 9,80
Gemüseteller
Légumes frais, champignon à la crème, sauce Hollandaise avec
des pommes de terre bouillies
€ 11,00
Gemüsegratin
Légumes gratinés au fromage avec des pommes de terre bouillies
€ 10,50
Les plats de poissons
Matjes
Hareng vierge mariné dans du sel avec des pommes et cornichons dans
une crème aigre, accompagné de pommes de terre bouillie
€ 9,80
Schwarzwaldforelle in Mandelbutter
Truite meunière aux amandes avec pommes de terre bouillie,
accompagné de salade
€ 14,50
Lachswürfelchen
Saumon en dés aux herbes fraîches avec une sauce du vin blanc,
accompagné de riz de beurre et de salade
€ 14,50
Zanderfilet mit Blattspinat
Filet de sandre grillé dans une sauce au vin blanc avec épinards,
riz de beurre, accompagné de salade
€ 16,80
Lachsfilet vom Grill auf Steinpilzen
Filet de saumon grillé avec des ceps, riz de beurre,
accompagné de salade
€ 16,80
La Viande
Hackbraten
Rôti de viande hachée fait à la maison dans une sauce à la crème,
Spätzle (pâtes); accompagné de salade
€ 8,80
Schweineschnitzel
Escalope de porc panée, des pommes de terre sautées;
accompagné de salade
€ 11,80
Cordon Bleu
Cordon bleu avec des pommes de terre sautées;
accompagné de salade
€ 13,50
La Viande
Schweinemedaillons in Pfefferrahmsoße
Filets de porc dans une sauce à la crème et poivre vert,
Spätzle (pâtes); accompagné de salade
€ 15,50
Schweinelendchen auf Apfelscheiben in Calvadosrahmsoße
Filets de porc avec des tranches de pommes en sauce calvados
et à la crème, accompagné des pommes de terre
sautées (rosti) et des légumes frais
€ 16,30
Förster Pfännchen
Filets de porc avec une sauce aux champignons et à la crème,
Spätzle (pâtes); accompagné de salade
€ 16,30
Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln
Steak de bœuf avec oignons sautée, pommes de terre sautées,
accompagné de salade
€ 17,50
Rumpsteak in Pfefferrahmsoße
Rumpsteak en sauce à la crème et au poivre vert,
pommes de terre sautées; accompagné de salade
€ 17,80
Schweinerückensteaks - Hawaii
Steaks de porc gratinés au jambon, fromage et ananas,
avec pommes de terre sautées; accompagné de salade
€ 13,50
Putengeschnetzeltes
Émincé de dinde avec des champignons dans une sauce à la crème,
accompagné de riz de beurre et de salade
€ 12,90
Putenbrustwürfelchen mit frischen Früchten in Currysauce
Émincé de dinde et de fruit frais au sauce de curry,
accompagné de riz de beurre et de salade
€ 13,30
Putensteaks überbacken
Escalopes de dinde gratinés au champignons,
jambon et fromage, pommes de terre sautés;accompagné de salade
€ 13,80