plan qualite - Chambre d`agriculture d`Alsace

PÔLE TERRITOIRES - MONTAGNE
PRESENTATION DE L'OFFRE DE SERVICE
PLAN QUALITE
Objectifs
La notion de sécurité des denrées alimentaires est aujourd’hui primordiale et
nécessaire pour le consommateur comme pour le producteur. Elle impose
une démarche qualité mise en place par tout producteur transformant et/ou
commercialisant ses produits fermiers.
La Chambre d’agriculture propose de vous accompagner dans la gestion et la
formalisation d’un plan qualité dans votre atelier de transformation.
Les objectifs
-
de ce plan sont :
être en conformité avec la réglementation.
assurer la qualité sanitaire de vos produits.
valoriser vos produits fermiers, vos pratiques
spécificités.
et
Vos conseillers référents
• ADAR de la Montagne
Paul LAVIALLE
03 88 97 08 94
[email protected]
vos
• Ste Croix en Plaine
Qui est concerné
Tout producteur laitier qui transforme et commercialise ses produits laitiers.
Tout producteur de produits carnés (bovins, ovins, porcs, volailles)
commercialisant qui fait abattre soit sur l’exploitation soit à l’abattoir faisant
découper ou découpant, transformant ou non.
Prestation proposée
•
Réalisation d’un diagnostic : rappel des exigences réglementaires,
état des lieux des pratiques (procédures de nettoyage, traçabilité,
autocontrôles…), visite de l’atelier de transformation, coordination de
l’intervention d’experts (AMF, conseillers spécialisés de la Chambre
d’agriculture). La durée de visite dans l’exploitation avoisine la ½
journée sur RDV + 2 heures de visite pour l’expert « lait » + ½ journée
pour l’expert « transformation ».
•
Rédaction - Constitution et remise au producteur du classeur
« plan qualité » : description de l’exploitation, objectifs et
préconisations techniques, savoir-faire, organisation du travail,
traçabilité, procédures de nettoyage, analyse des risques, rappel de la
réglementation…
A l’issue de la visite, un compte rendu écrit de diagnostic et de conseil
vous sera remis.
•
Mise en place d’un suivi régulier personnalisé : au démarrage, un
suivi annuel de 3 années est obligatoire après la mise en place du plan
qualité. Passé ce délai, l’audit peut être réalisé tous les 2 ans. Un suivi
d’une ½ journée dans l’exploitation est réalisé pour remettre à jour les
éléments du plan et s’assurer de la conformité des exigences
règlementaires et techniques. Selon la situation, un expert est
susceptible de réaliser un nouveau diagnostic. A l’issue de la visite, un
compte rendu écrit de diagnostic et de conseil vous sera remis.
Laetitia WAECKEL
03 89 20 97 59
[email protected]
Claire BESSON
03 89 20 97 45
[email protected]
Nos
•
Une équipe de conseillers spécialisés dans
transformation laitière et carnée.
•
•
Une prestation individuelle et personnalisée à chaque exploitation.
la production et la
La mise en place d’une démarche suivie et revue régulièrement.
SUP.COM.DOC.115–version du 29-11-2013
PÔLE TERRITOIRES - MONTAGNE
PRESENTATION DE L'OFFRE DE SERVICE
Engagements complémentaires
•
La mise en place d’un plan qualité engage le producteur dans une démarche
d’amélioration continue, ce qui peut nécessiter un suivi plus large que celui
du plan qualité tels que la formation à l’hygiène, un accompagnement dans
la réalisation de l’atelier de transformation, une aide au montage de dossier
de demande d’agrément sanitaire, une formation technique.
Tarifs
Tarif sur demande
Conditions générales de vente sur demande et consultables sur le site internet.
Partenaires
•
•
Conseillers de la Chambre d’agriculture.
•
Réseaux nationaux de la production à la ferme (Institut de l’Elevage).
AMF, CETA, APFM pour les agriculteurs du Massif vosgien : CETA (68) –
APFM (67).
Chambre d’agriculture de région Alsace
Siège et Site du Bas-Rhin
2 rue de Rome - BP 30022 - SCHILTIGHEIM
67013 STRASBOURG Cédex
téléphone : 03 88 19 17 17 fax : 03 88 83 30 54
Site du Haut-Rhin
11, rue Jean Mermoz -BP 80038
68127 STE CROIX EN PLAINE
téléphone : 03 89 20 97 00 fax : 03 89 20 97 01
mail : [email protected]
Site internet : www.alsace.chambagri.fr
Heures d’ouverture : du lundi au vendredi : 8 h à 12 h et de 13 h à 17 h
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