Récolte : Manuelle Garde : 5 à 12 ans environ

Fiche Technique
Appellation : SANTENAY
Ier CRU « LA COMME »
Cépage : Pinot Noir
Récolte : Manuelle
Taille : 90% Royat 10% Guyot simple
Vinification : Tri manuel dans la vigne, égrappage et mise
en cuve béton. Fermentation sous claies pendant 10 jours
environ. Séparation du vin issu du pressurage, pour un vin plus
fin. Mise en fûts dés la fin de la fermentation.
Elevage : 30% de fûts neufs et d’origines différentes pour un
mélange de boisé afin d’obtenir un vin de garde avec des tanins
soyeux. Mise en bouteille après filtration, 18 mois minimum après
la récolte. L’un des 1er Cru les plus renommés de Santenay.
Garde : 5 à 12 ans environ
Dégustation : Vin
pour les gibiers, sanglier, chevreuil .., les
amateurs de fromage y trouveront leur compagnon idéal.
Caractère:
Sa robe pourpre, cerise noire, ses parfums de
violette sur une nuance réglissée en font un grand vin de garde
pour les passionnés. Remarquable les grandes années.