2006 : Habilitation à diriger des recherches • 1998

Gaëlle ROUDAUT
Maître de conférences
AgroSup Dijon, Bâtiment Erasme
RDC Aile Sud, bureau R9
Tel : 03 80 77 40 58
Fax : 03 80 44 40 47
Mail : [email protected]
THEMATIQUES DE RECHERCHE
Stabilité physique des systèmes peu hydratés, Eau et Propriétés de texture…
CURSUS
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2006 : Habilitation à diriger des recherches
1998: Doctorat de l’Université de Bourgogne en Sciences des Aliments avec label Européen,
financé par le Ministère de la Recherche et de l’Enseignement Supérieur Sujet : « Mobilité
moléculaire dans les produits céréaliers peu hydratés. Incidences sur la texture » encadré par Pr
M. Le Meste
1993-1994 : DEA Sciences de l’Alimentation option Sciences de l’Aliment- ENSBANA Université de Bourgogne - Dijon.
PARCOURS PROFESSIONNEL
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2000 – aujourd’hui : Maître de conférences (section 64) en physicochimie des aliments à Agrosup
Dijon
o Mission Développement et Expertise Scientifique à la Direction Relations Europe et
International d’AGROSUP Dijon
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1999-2000: Ingénieur de recherche à Leatherhead International (Royaume Uni), société de formation,
conseil et recherche en agroalimentaire.
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1998-1999: Assistant de Recherche à l'Université de Nottingham, dans l’équipe dirigée par le
Professeur John Mitchell.Conduite de projets industriels et de recherche.
ENSEIGNEMENT
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Cours, TP, TD sur les propriétés de l’eau et l’état physique des aliments (Ingénieur Formation
initiale et continue Agrosup)
Bases de la formulation (Ingénieur Formation Initiale, Formation continue, M2 professionnel
Gestion des Industries Agro Alimentaires)
Responsabilités des stages de Recherche

Membre du comité de pilotage du concours Ecotrophélia (Trophées Etudiants de l’Innovation
Alimentaire)
BIBLIOGRAPHIE
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